Αυτή η σούπα εμπνεύστηκε από την καθαρή, νόστιμη γεύση του shio ramen (ramen με βάση το αλάτι).
Ο παραδοσιακός, διαυγής ζωμός shio ramen παρασκευάζεται με προσεκτικό σιγοβράσιμο κόκαλων κοτόπουλου, κόκαλων χοιρινού, φύκια kelp και αποξηραμένων χτενιών — ανοιχτόχρωμος αλλά πλούσιος σε umami και ήπια αλμύρα.
Αυτό το στυλ ramen προήλθε από την παράκτια πόλη Hakodate στο Hokkaido κατά την εποχή Meiji, επηρεασμένο από την κινεζική κουζίνα Καντονέζικου τύπου.
Η ζεστή, καθαρή γεύση του έγινε αγαπημένο comfort food σε κρύα κλίματα και παραμένει αγαπημένο στην Ιαπωνία.
Αυτή η σούπα προσφέρει την ίδια ελαφριά αλλά παρηγορητική γεύση με μια γενναιόδωρη προσθήκη τόφου.
Τα μακριά κρεμμύδια που σοτάρονται απαλά γίνονται μαλακά και γλυκά, ταιριάζοντας τέλεια με τον ζωμό.
10 λεπτά
Yuu
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 1/2 Ιαπωνικό μακρύ κρεμμύδι
- 3 1/2 oz λεπτοκομμένη χοιρινή κοιλιά
- 5 1/4 oz σκληρό τόφου
- A1 2/3 cup νερό
- A1 tbsp. σκόνη ζωμού κοτόπουλου
- A1 tsp. σάλτσα σόγιας
- Aμια πρέζα αλάτι
- A1 tsp. τριμμένο σκόρδο (ή πάστα σκόρδου)
- A1 tsp. τριμμένο τζίντζερ (ή πάστα τζίντζερ)
- A7.5 καβουρδισμένο λάδι σουσαμιού
- Aκαβουρδισμένοι λευκοί σπόροι σουσαμιού, κατά βούληση
- Aφρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε το ιαπωνικό μακρύ κρεμμύδι σε λεπτές, διαγώνιες φέτες.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι σουσαμιού σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα υλικά της ομάδας Α (νερό, σκόνη ζωμού κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, αλάτι, σκόρδο και τζίντζερ).
- 3
Μόλις ο ζωμός φτάσει σε βρασμό, προσθέστε τις φέτες χοιρινής κοιλιάς και το θρυμματισμένο τόφου. Σιγοβράστε για 2–3 λεπτά. Τελειώστε με σπόρους σουσαμιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
ID συνταγής
131
Συμβουλές & Σημειώσεις
Τα ιαπωνικά μακριά κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με κίτρινα κρεμμύδια.
Οι φέτες χοιρινής κοιλιάς μπορούν να αντικατασταθούν με φέτες χοιρινής μπριζόλας ή ώμου.
Το σκληρό τόφου μπορεί να αντικατασταθεί με μεταξένιο τόφου.
Το λάδι σουσαμιού μπορεί να αντικατασταθεί με ουδέτερο λάδι.
Το τριμμένο σκόρδο και το τζίντζερ μπορούν να παραλειφθούν αν επιθυμείτε.
Το θρυμμάτισμα του τόφου με τα χέρια του επιτρέπει να απορροφά καλύτερα τη γεύση της σούπας.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."