Ιζακάγια, ανεπίσημα εστιατόρια σε στυλ παμπ όπου οι άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν μια ποικιλία πιάτων μαζί με ποτά, αποτελούν ένα μοναδικό και αγαπημένο κομμάτι της ιαπωνικής γαστρονομικής κουλτούρας.
Προερχόμενη από την περίοδο Έντο, η λέξη «ιζακάγια» προέρχεται από την ιδέα του να μένεις («ζάκα») για να πιεις σε ένα κατάστημα σάκε («σακάγια»).
Αρχικά, ήταν μπαρ όρθιας παραμονής όπου οι ντόπιοι απολάμβαναν σάκε με απλά σπιτικά πιάτα.
Με τον καιρό, προστέθηκαν καθίσματα και μια μεγάλη ποικιλία επιλογών μενού, με αποτέλεσμα το σημερινό ιζακάγια όπου τόσο το φαγητό όσο και το ποτό είναι εξίσου κεντρικά.
Οι μεταπολεμικές εξελίξεις και η άνοδος των αλυσίδων εστιατορίων οδήγησαν σε μια διαφοροποίηση των στυλ ιζακάγια—από μπιστρό δυτικής έμπνευσης και ιδιωτικές αίθουσες φαγητού έως παραδοσιακά καταστήματα που επικεντρώνονται στο τοπικό σάκε.
Παρά την ποικιλία, η βασική γοητεία παραμένει η ίδια: η κοινή απόλαυση παρηγορητικού φαγητού και συνομιλίας πέρα από γενιές και καταγωγές.
Αυτή η συνταγή παρουσιάζει ένα υγιεινό και γευστικό κύριο πιάτο με φιλέτα κοτόπουλου (σασάμι), ακριβώς όπως κάτι που θα βρίσκατε σε ένα ιζακάγια.
Είναι εύκολο να φτιαχτεί: απλά μαρινάρετε τα φιλέτα, τηγανίστε τα σε τηγάνι και ανακατέψτε τα με μια νόστιμη σάλτσα κρεμμυδάκι-αλάτι.
Παρά την απλότητα, τα φιλέτα βγαίνουν απίστευτα ζουμερά, γεμάτα γεύση.
Αυτό είναι απαραίτητο για τους λάτρεις της μπύρας!
10 λεπτά
Yuu
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 10 1/2 oz φιλέτα κοτόπουλου (4–5 κομμάτια)
- A1 tbsp. σάκε
- A1 tbsp. μαγιονέζα
- Aμια πρέζα αλάτι
- A3 tbsp. άμυλο πατάτας
- A1 tbsp. λάδι σουσαμιού
- B1/2 κορμός φρέσκου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένος
- B1 tbsp. σάκε
- B1 tbsp. λάδι σουσαμιού
- B1 tbsp. χυμός λεμονιού
- B1 tsp. σκόνη ζωμού κοτόπουλου
- B1/2 tsp. αλάτι
- B1 tsp. πάστα σκόρδου
- Bχοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Bεπιπλέον χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κάντε μια τομή κατά μήκος σε κάθε φιλέτο και ανοίξτε το σαν πεταλούδα, στη συνέχεια κόψτε το στη μέση εγκάρσια. Τοποθετήστε σε σακούλα με φερμουάρ με A (σάκε, μαγιονέζα, αλάτι) και μαλάξτε απαλά. Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά αν ο χρόνος το επιτρέπει.
- 2
Καλύψτε ομοιόμορφα το μαριναρισμένο κοτόπουλο με άμυλο πατάτας.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σουσαμιού σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα στρώμα. Μαγειρέψτε για 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια αναποδογυρίστε, σκεπάστε με καπάκι και μαγειρέψτε στον ατμό σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
- 4
Μόλις ψηθεί τελείως, χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσετε το περιττό λάδι. Προσθέστε B (φρέσκο κρεμμύδι, σάκε, λάδι σουσαμιού, χυμό λεμονιού, ζωμό κοτόπουλου, αλάτι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι) και ανακατέψτε μέχρι το κοτόπουλο να καλυφθεί ομοιόμορφα με τη σάλτσα.
- 5
Σερβίρετε ζεστό. Για όσους απολαμβάνουν τα μπαχαρικά, προσθέστε επιπλέον φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από πάνω—είναι ιδιαίτερα υπέροχο με μπύρα!
ID συνταγής
125
Συμβουλές & Σημειώσεις
Αφαιρέστε τον τένοντα από τα φιλέτα αν θέλετε.
Μαλάξτε τη μαρινάδα απαλά, καθώς τα φιλέτα κοτόπουλου μπορούν να σπάσουν εύκολα.
Συνιστάται ανεπιφύλακτα μια γενναιόδωρη ποσότητα χοντροτριμμένου μαύρου πιπεριού.
Αν η σκόνη ζωμού κοτόπουλου είναι δύσκολο να βρεθεί, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 1/2 κ.γ. σκόνη βάσης σούπας κοτόπουλου ή 1 κ.γ. συμπυκνωμένο ζωμό χαμηλού νατρίου.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."