Τόρι Σίο Ναμπέ είναι ένα κλασικό ιαπωνικό πιάτο hot pot όπου το κοτόπουλο σιγοβράζει απαλά σε έναν διαυγή, αλατισμένο ζωμό.
Αν και απλό, είναι γεμάτο γεύση umami και εδώ και καιρό αγαπιέται ως ένα θρεπτικό γεύμα που ζεσταίνει την ψυχή.
Αυτό το πιάτο έχει τις ρίζες του στο παραδοσιακό Mizutaki Nabe της Νομαρχίας Φουκουόκα στη νότια Ιαπωνία, που χρονολογείται από την περίοδο Έντο.
Σε αντίθεση με άλλα hot pot, το παραδοσιακό Τόρι Σίο Ναμπέ παρασκευάζεται χωρίς dashi—μόνο νερό και αλάτι—για να αναδειχθεί η φυσική γεύση των υλικών.
Η ελαφριά, διαυγής γεύση του το κάνει ιδανικό για κρύο καιρό.
Σερβίρεται με σάλτσα ponzu ή άλλα απλά καρυκεύματα στο πλάι, είναι ένα κλασικό παράδειγμα της ιαπωνικής κουλτούρας nabe (hot pot).
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μπούτια κοτόπουλου και λάχανο napa, και μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις 10 λεπτά!
10 λεπτά
Yuu
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 10 1/2 oz μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς πέτσα
- 1/2 λάχανο napa
- 3 cup νερό
- 1 tbsp. σάκε
- 1 tbsp. λευκό dashi (συμπύκνωμα 14x)*
- 1 tbsp. κοτόσουπα σε σκόνη
- 1 tsp. yuzu kosho**
- 1/2 καρότο
- 6 μικρά μανιτάρια shiitake
- 2 ματσάκια mizuna (ή αντικαταστήστε με ρόκα ή μωρό σπανάκι)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε τα μπούτια κοτόπουλου σε μπουκιές.
- 2
Σκίστε το λάχανο napa με τα χέρια. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια shiitake. Κόψτε το mizuna σε κομμάτια 3–4 εκ. (Προαιρετικά) Καθαρίστε το καρότο και κόψτε το σε λεπτές φέτες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το κοτόπουλο, το νερό, το σάκε, το λευκό dashi, τη σκόνη ζωμού κοτόπουλου και το yuzu kosho. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια-δυνατή φωτιά.
- 4
Μόλις βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο napa και σιγοβράστε για 2–3 λεπτά.
- 5
Όταν το κοτόπουλο είναι καλά μαγειρεμένο και το λάχανο είναι τρυφερό, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγοβράστε για λίγο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 6
Σερβίρετε την κατσαρόλα απευθείας στο τραπέζι. Το nabe είναι νόστιμο ως έχει, αλλά οι μπουκιές μπορούν να βουτηχτούν στη σάλτσα ponzu πριν το φαγητό για μια υπέροχη γεύση!
ID συνταγής
124
Συμβουλές & Σημειώσεις
* Εάν το λευκό dashi δεν είναι διαθέσιμο, αντικαταστήστε το με μείγμα σάλτσας σόγιας (1 κ.γ.), mirin (1 κ.γ.) και μια πρέζα αλάτι.
** Εάν το yuzu kosho δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε μικρή ποσότητα ξύσμα λεμονιού με μαύρο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι ως υποκατάστατο.
Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με λεπτά κομμένη χοιρινή κοιλιά ή χοιρινό φιλέτο.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."