Ναι, μπορείτε να μετατρέψετε το απλό μπάμιες σε ένα ιαπωνικό συνοδευτικό γεμάτο ουμάμι χωρίς καθόλου χρόνο στη φωτιά!
Συνήθως τρώτε τις μπάμιες σας τηγανητές ή μαγειρευτές; Αυτή η ιαπωνική προετοιμασία είναι ένα απόλυτο game-changer. 🙅♀️✨ Χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή τεχνική τριψίματος με αλάτι που ονομάζεται «Itazuri» και έναν φούρνο μικροκυμάτων, οι μπάμιες παραμένουν απίστευτα ζωηρές, τρυφερές και εντελώς χωρίς βλέννα! Η μαγεία βρίσκεται στη μαρινάδα: το «shiro dashi» (λευκή βάση σούπας dashi) παρέχει μια βαθιά, νόστιμη γεύση ουμάμι, ενώ μια νύξη wasabi προσθέτει την τέλεια αναζωογονητική πινελιά. Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων ή μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα!
3 λεπτά
συν 1 ώρα ψύξης
Teikuuhikou Kitchen
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 12 λοβοί okra
- 1tsp αλάτι (για το τρίψιμο με αλάτι "Itazuri")
- A2/3cup νερό (150ml)
- A3tbsp shiro dashi (ιαπωνική λευκή βάση σούπας)
- A1tsp πάστα wasabi
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Πασπαλίστε αλάτι πάνω στην okra σε μια σανίδα κοπής. Κυλήστε τη απαλά μπρος-πίσω με τις παλάμες σας. (Itazuri, 板摺り) Ξεπλύνετε το αλάτι κάτω από τρεχούμενο νερό.
Κόψτε το κοτσάνι και αφαιρέστε τη σκληρή άκρη (κάλυκα) γύρω από την κορυφή. Τρυπήστε μερικές τρύπες σε κάθε λοβό okra με ένα πιρούνι για να βοηθήσετε τη μαρινάδα να απορροφηθεί.
- 2
Τοποθετήστε την okra σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάστε ελαφρά με μεμβράνη και μαγειρέψτε στον φούρνο μικροκυμάτων (600W) για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το νερό, το shiro dashi και την πάστα wasabi (A) μέχρι να ενωθούν καλά.
- 4
Προσθέστε τη μαρινάδα στην ελαφρά κρυωμένη okra. Για να μαριναριστεί ομοιόμορφα, πιέστε ένα κομμάτι μεμβράνης απευθείας στην επιφάνεια του υγρού. Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρετε.
ID συνταγής
1235
Συμβουλές & Σημειώσεις
Το Itazuri είναι μια ιαπωνική τεχνική προετοιμασίας όπου πασπαλίζετε αλάτι στα λαχανικά και τα κυλάτε μπρος-πίσω σε μια σανίδα κοπής. Αυτό αφαιρεί το χνούδι της okra και τη βοηθά να διατηρήσει το έντονο πράσινο χρώμα της!
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/