Αυτό το πιάτο αναδημιουργεί τη γεύση του "Negima"—ένα δημοφιλές σουβλάκι Yakitori από κοτόπουλο και ιαπωνικά μακριά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι—χωρίς σουβλάκια! Ζουμερά μπούτια κοτόπουλου και τρυφερά-γλυκά μακριά πράσινα κρεμμύδια σοτάρονται και καλύπτονται με μια πηχτή, γλυκόξινη σάλτσα που θυμίζει το γλάσο Yakitori. Έχει γεύση σαν κάτι απευθείας από ένα ιαπωνικό περίπτερο φαγητού ή izakaya!
Η γυαλιστερή σάλτσα κολλάει σε κάθε κομμάτι, προσφέροντας πλούτο και umami σε κάθε μπουκιά. Είναι ένα σίγουρο αγαπημένο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, τέλειο με ατμιστό ρύζι ή ως συνοδευτικό για ποτά. Αυτό είναι ένα εθιστικό πιάτο που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά—φέρνοντας την ατμόσφαιρα ενός καταστήματος yakitori κατευθείαν στο σπίτι σας.
10 λεπτά
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 8 oz κοτόπουλο μπούτι χωρίς κόκαλο (κομμένο σε μπουκιές)
- 1 ιαπωνικό μακρύ κρεμμύδι (κομμένο σε κομμάτια 5 εκ.)
- 1 tbsp. φυτικό λάδι
- A2 tbsp. ζάχαρη
- A2 tbsp. σάλτσα σόγιας
- A1 tbsp. sake (ή ξηρό λευκό κρασί)
- A1 tbsp. mirin
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα κομμάτια κρεμμυδιού σε μία στρώση. Μόλις ροδίσουν, αναποδογυρίστε τα, σκεπάστε με καπάκι και μαγειρέψτε στον ατμό σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά.
- 2
Αφαιρέστε το καπάκι και σκουπίστε την περίσσεια λίπους και υγρασίας από το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.
- 3
Επιστρέψτε σε μέτρια φωτιά και προσθέστε όλα τα υλικά της σάλτσας Α (ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, sake και mirin). Σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να πήξει και να καλύψει ομοιόμορφα το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια.
- 4
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ως νόστιμο ορεκτικό.
ID συνταγής
116
Συμβουλές & Σημειώσεις
Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια λαδιού ή υγρού από το τηγάνι πριν προσθέσετε τη σάλτσα—αυτό βοηθά το γλάσο να πήξει σωστά.
Η πιο αυθεντική γεύση θα επιτευχθεί με ιαπωνικό μακρύ πράσινο κρεμμύδι (naganegi), αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα κρεμμυδάκια ή πράσα.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."