Diese cremige Tomaten-Carbonara wird mit Milch statt Sahne zubereitet, sodass sie reichhaltig und dennoch leicht genug ist, um einen großen Teller zu genießen, ohne sich schwer zu fühlen. Die Balance aus rauchigem Speck, würziger Tomate und seidiger Ei-Käse-Sauce macht dieses Gericht zu Hause zu einem Gericht in Restaurantqualität (oder sogar besser).
20 Minuten
Shinya
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 7oz Pasta (Spaghetti oder nach Wahl, 200g)
- 3oz Speckscheiben (in 1/2 Zoll (1 cm) breite Streifen geschnitten, 90g)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1tsp Olivenöl
- A14oz gewürfelte Tomaten (1 Dose)
- A13 1/3 tbsp. Wasser (0.8Tasse)
- A2tsp Zucker
- A1/2tsp Salz
- B2 Eier
- B6 2/3 tbsp. Milch (0.4Tasse)
- B4tbsp geriebener Parmesankäse
- B1tsp Hühnerbrühepulver (oder Granulat)
- Bfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Knoblauch hacken und Speck in Streifen schneiden.
- 1
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet. (Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.)
- 2
Pasta und (A)-Zutaten (Tomaten, Wasser, Zucker und Salz) direkt in die Pfanne geben.
- 3
Die Pasta bei mittlerer Hitze in der Sauce köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 7 Minuten.
- 4
In einer Schüssel die (B)-Zutaten (Eier, Milch, Parmesan und Brühe) zusammen verquirlen.
- 5
Sobald die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist, den Herd ausschalten. Die B-Mischung hineingießen.
- 6
Die gekochten Tomaten und die Pasta schnell in der Sahnesauce (B) schwenken, bis alles cremig und gleichmäßig überzogen ist.
- 7
Anrichten und großzügig mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Rezept-ID
815
Tipps & Hinweise
・Verwende ganze Eier, nicht nur Eigelb, für eine seidig-glatte Sauce. Das Hinzufügen der Eimischung nach dem Ausschalten der Hitze verhindert das Gerinnen und hält die Sauce glatt und cremig.
・Die Kochzeit kann je nach Pasta variieren. Passe die Wassermenge und die Köchelzeit in Schritt 3 gemäß den Packungsanweisungen an.
・Probiere es mit 1,6-mm-Spaghetti (7 Minuten Kochzeit) für die perfekte Textur.
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Based in Wakayama Prefecture, he is a father of two. He has taken social media by storm with his easy, delicious appetizer recipes tailored for busy work and parenting schedules, paired with mouth-watering, ultra-generous food photography. Both his blog, "Shinya Gohan Blog: Late-Night Appetizers and Man-Food!!", and his Instagram account are massively popular, with his Instagram following surpassing 760,000 (as of April 2025). He is also the author of several cookbook in Japan.