Ich habe versucht, Yuzu Kosho für gebratenes Hähnchen zu verwenden, und zu meiner Überraschung wurde es zum Lieblingsessen der Familie! Jetzt ist es ein Standardgericht, das meine Familie oft verlangt—besonders perfekt zu einem kalten Bier. Die Panade ist eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke, was sie leicht und knusprig macht.
Es ist vielleicht nicht gerade "kalorienarm," aber das Knusprige ist so unwiderstehlich, dass man nicht aufhören kann! Es bleibt auch kalt noch köstlich, daher eignet es sich hervorragend für Bento-Boxen.
20 Minuten
+ zusätzliche Marinierzeit
Ari
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 7oz Hähnchenschenkel ohne Knochen (200g)
- 2tbsp Reismehl
- 2tbsp Kartoffelstärke
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
- A1tbsp Sake
- A1/2tsp Shirodashi (japanische Suppenbasis)
- A1/5tsp Yuzu Kosho (japanische Yuzu-Chilipaste)
- A1tsp Zucker
ZUBEREITUNG
- 1
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Das Hähnchen in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und Marinade A (Sake, Shirodashi, Yuzu Kosho und Zucker) hinzufügen. Gut einmassieren, dann etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3
Das marinierte Hähnchen auf einem Tablett anrichten und gleichmäßig mit Reismehl und Kartoffelstärke bedecken.
- 4
Pflanzenöl auf 170°C (340°F) erhitzen. 3 Minuten auf einer Seite frittieren, dann 2–3 Minuten auf der anderen Seite. Kurz vor dem Herausnehmen das Hähnchen mit Stäbchen im Öl auf und ab bewegen, damit die Panade knusprig wird.
Rezept-ID
811
Tipps & Hinweise
・Kein doppeltes Frittieren nötig! Das Herausnehmen und Eintauchen des Hähnchens kurz vor dem Ende macht die Panade besonders knusprig.
・Das Hähnchen gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Reismehl und Kartoffelstärke bedecken.
・Yuzu Kosho variiert je nach Marke im Salzgehalt, daher die Menge nach Geschmack anpassen.
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Nice to meet you. I create recipes based on the hearty bento boxes I prepare daily for my family. My motto is "filling main dishes and simple side dishes." As a licensed cook with six years of culinary training in Japanese, Western, and Chinese cuisines, I utilize my experience to teach cooking methods clearly and simply, making them approachable for beginners.