Konnyaku-Nudeln, auch als Shirataki bekannt, sind ein fester Bestandteil meines Kühlschranks, weil sie so einfach zu kochen sind und VOLLER Ballaststoffe stecken. Trotz ihres Aussehens werden sie tatsächlich vollständig aus der Konjak-Yamswurzel (auch als Teufelszunge bekannt, lol) hergestellt, und sie sind ein wichtiger Bestandteil vieler traditioneller japanischer Gerichte!
Konnyaku gibt es in allen möglichen Formen, wie einem grauen Block, Kugeln, Spiralen, auf Spießen und sogar in Reisform. Für dieses Rezept verwenden wir die Nudelversion – Shirataki.
In Japan findet man sowohl graue als auch weiße Shirataki in praktisch jedem Supermarkt, und sie sind SO günstig!
In den letzten Jahren ist Konnyaku zu einem beliebten Diätprodukt geworden, weil es fast null Kalorien hat, aber reich an Ballaststoffen ist. Wenn Sie es nicht gewohnt sind, es zu essen, könnten Sie bei übermäßigem Verzehr leichte Verdauungsbeschwerden bekommen, daher empfehle ich, mit kleinen Mengen zu beginnen.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe, verwendete ich Konnyaku-„Reis", aber der ist außerhalb Japans ziemlich schwer zu finden, weshalb wir Shirataki-Nudeln verwenden, die in kleine Stücke geschnitten werden. Ehrlich gesagt glaube ich, dass mir diese Shirataki-Nudel-Version vielleicht sogar besser gefällt!
Dieses Rezept ist in etwa 20 Minuten fertig und eignet sich perfekt für Mittag- oder Abendessen, wenn Sie das Gemüse in Ihrem Kühlschrank aufbrauchen möchten. Ich habe Koriander verwendet, weil ich glücklicherweise nicht das Gen geerbt habe, das ihn wie Seife schmecken lässt, aber wenn Sie kein Fan davon sind, können Sie ihn durch Nira (chinesischen Schnittlauch), Frühlingszwiebeln, ein anderes Kraut oder sogar Spinat ersetzen.
Es ist so ein einfaches, wohltuendes Gericht, also hoffe ich, dass Sie es ausprobieren!
gesponsert von der Nationalen Konnyaku-Organisation in Japan
20 Minuten
Lina ☆ りな
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 300g Shirataki-Konnyaku-Nudeln
- 1 tsp Zucker (um den Konnyaku-Geruch zu entfernen)
- 1 bundle Koriander (oder ein beliebiges Grün nach Wahl)
- A150g Seidentofu
- A1 Ei
- A1tsp Sesamöl
- A70g Geriebener Käse
- A4 tbsp Kartoffelstärke
- A1 tsp Hühnerbrühepulver
- ASalz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- 1
Die Shirataki-Konnyaku-Nudeln 1–2 Minuten mit Zucker einmassieren, dann etwa 5 Minuten ruhen lassen, während Sie einen Topf Wasser zum Kochen bringen (das hilft, den typischen Konnyaku-Geruch zu entfernen!). Den Koriander mit einer Schere fein hacken und etwas zum Garnieren beiseitelegen.
- 2
Die Shirataki abspülen und abtropfen lassen, dann mit einer Schere in kleine Stücke schneiden.
- 3
Die geschnittenen Shirataki in das kochende Wasser geben und 3–5 Minuten kochen, oder bis das Wasser wieder kocht. Abgießen und schnell unter kaltem Wasser abschrecken. Beiseitelegen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
- 4
In einer großen Schüssel alle (A)-Zutaten und die abgetropften Shirataki zusammenmischen. Gründlich verrühren und sicherstellen, dass keine Klumpen Kartoffelstärke vorhanden sind.
- 5
Eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen. Kochen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist (ca. 4–5 Minuten), dann wenden.
- 6
Die andere Seite ebenfalls knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen.
- 7
In Quadrate schneiden und servieren! Mit Sesamsamen und den beiseitegestellten Korianderblättern garnieren. Mit Sojasoße, Ponzu, Miso-Mayo, Sriracha oder einer beliebigen Soße genießen.
Rezept-ID
976
Tipps & Hinweise
🌟Wie die meisten Konnyaku-Produkte können Shirataki beim ersten Öffnen der Packung einen leicht fischigen Geruch haben, aber es ist eigentlich kein Fisch. Der Geruch kommt von einer Verbindung in der Konjac-Pflanze namens Trimethylamin und der Calciumhydroxid-Lösung, die zur Konservierung verwendet wird.
Zum Glück lässt sich dieser Geruch sehr leicht entfernen! Hier sind einige Methoden:
・Einige Minuten mit Zucker oder Salz einmassieren, dann mindestens 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor man abspült
・In Salzwasser kochen, bis es aufkocht
・2 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe erhitzen (wenn Sie einen Block verwenden, schneiden oder reißen Sie ihn zuerst in kleinere Stücke)
Wenn der Geruch stark ist, können Sie ihn auch mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft einmassieren. Ich habe festgestellt, dass das Einmassieren mit Zucker und anschließendes Kochen am besten funktioniert, aber probieren Sie ruhig verschiedene Methoden aus und sehen Sie, was Sie bevorzugen!
🌟Koriander kann durch jedes Grün ersetzt werden, das Sie bevorzugen, wie Frühlingszwiebeln, Lauchzwiebeln oder Spinat!
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Hi friend! こんにちは! I’m Lina Takahashi, a Japanese-American gal born and raised in Colorado and my love language is making people food! To be honest, my last name was actually a part of my identity that I actually really struggled with as a kid. I grew up as one of very few Asian women in my community in Boulder, Colorado and I used to be incredibly self-conscious of my last name because it sounded “too” Japanese and it was often mispronounced. I wanted a simple last name, a name anyone could recognize and know that I am the same as everyone else — oh, how heartbreaking it must have been for my mother the day I came home and asked her why I don’t have blonde hair and blue eyes. Even throughout questioning my identity as a Japanese-American woman, one thing that I never questioned was knowing for a fact that Japanese food was my absolute favorite. All I wanted to do as a kid was watch my mom cook in the kitchen and learn how she creates this magical food. Who knew I would come to create a platform to share it with you, too! I am thankful for my mother who taught me how to cook Japanese food in a city where it was hard to find Japanese ingredients nearby. She made us miso soup every night, Japanese food like omurice, Japanese croquettes, curry, karaage, sushi and so much more! I know now that it was not an easy feat. She made her own somen and udon broth, she baked her own Japanese shokupan; she was making mochi before Instagram or Tik Tok existed! Ponzu and salmon on rice?! That was my breakfast I looked forward to it in elementary school the day after we had salmon for dinner. Now, all I want to do is share with YOU what I’ve grown up eating and cooking with my Japanese home in hopes that you can bring a little bit of Japan into your kitchen! Many of my recipes have a Japanese twist on them, but a lot of my recipes are also just because I think it tastes good and I hope you do too 🙂 Come say hi and send me any recipe requests on social platforms under @takahasheats and join me in a life of eating, cooking and being in awe of food. Itadakimas! Instagram: https://www.instagram.com/takahasheats YouTube: https://www.youtube.com/@takahasheats TikTok: https://www.tiktok.com/@takahasheats