"Mizore-ni" ist ein japanischer Kochstil, bei dem Zutaten in einer Dashi-basierten Sauce geschmort werden, die mit geriebenem Daikon-Rettich eingedickt wird. Der Begriff "Mizore" bedeutet "Schneeregen." Der geriebene Rettich in der Sauce sieht aus wie schmelzender Schnee oder Schneeregen, was dem Gericht seinen schönen Namen gibt.
Die Aubergine wird oft zuerst leicht frittiert und dann geschmort. Der geriebene Rettich hilft der herzhaften Dashi-Sauce, an der Aubergine zu haften, und erzeugt eine saftige, auf der Zunge zerschmelzende Textur mit einem erfrischenden Abgang😊
10 Minuten
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 3 Japanische Auberginen (etwa 300g)
- 150–200ml Wasser
- 1.5tbsp Sojasoße
- 1tbsp Mirin
- 1–2tsp Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1tsp geriebener Ingwer
- 100–150g geriebener Daikon
ZUBEREITUNG
- 1
Die Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Oberfläche wie auf dem Bild gezeigt einschneiden. ※ Die Aubergine in Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
- 3
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine anbraten.
- 4
Sobald die Aubergine weich wird, das überschüssige Öl aus der Pfanne entfernen.
- 5
Wasser hinzufügen und zum leichten Köcheln bringen.
- 6
Zucker und Mirin hinzufügen. ※ Kurz köcheln lassen, um den Alkohol zu verkochen.
- 7
Sojasoße, geriebenen Ingwer und geriebenen Daikon hinzufügen. Etwa 2–3 Minuten köcheln lassen.
Rezept-ID
903
Tipps & Hinweise
Die Wassermenge kann je nach Größe Ihrer Pfanne variieren. Nach dem Hinzufügen der Gewürze sollte die Brühe leicht kräftig schmecken. Passen Sie bei Bedarf an. Drücken Sie die Flüssigkeit nicht aus dem geriebenen Daikon heraus, bevor Sie ihn hinzufügen. Wenn er zu wässrig erscheint, können Sie ihn leicht abtropfen lassen.
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️