Agedashi-Tofu (揚げ出し豆腐) ist ein klassisches japanisches Gericht aus leicht gebratenem Tofu, der in einer warmen, würzigen Dashi-Brühe serviert wird. Da der Tofu die Brühe aufsaugt, nimmt er einen zarten Geschmack an und wird häufig als Beilage oder Vorspeise genossen.
45 Minuten
Kochen 15 Min. + Abtropfen 30 Min.
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 1block Seidentofu (je 300 g)
- 2tbsp Kartoffelstärke (nach Bedarf)
- 150ml Wasser
- 1tbsp Sojasoße
- 1tbsp Mirin
- 3g Kombu-Dashi-Pulver
- N/A Öl (genug zum flachen Frittieren)
- N/A Geriebener Ingwer, fein gehackte Frühlingszwiebeln, Chilischote oder geriebener Daikon-Rettich (optional)
ZUBEREITUNG
- 1
Nach dem Abtropfen den Tofu in etwa 8 Stücke schneiden. Den Seidentofu in ein Küchenpapier wickeln und ein Gewicht darauflegen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit überschüssiges Wasser abläuft.
- 2
Jeden Tofuwürfel leicht mit Kartoffelstärke bestäuben.
- 3
Öl auf mittlere Temperatur (ca. 160–170°C / 320–340°F) erhitzen und die Tofustücke frittieren, bis die Oberfläche knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Sicherheit beim KochenVorsicht vor heißem Ölspritzen.
- 4
In einem kleinen Topf Wasser, Sojasoße, Mirin und Kombu-Dashi-Pulver vermischen. Zum leichten Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, sobald das Pulver aufgelöst ist.
- 5
Den gebratenen Tofu in eine Servierschüssel legen, die Soße darübergießen und nach Belieben mit geriebenem Ingwer, Frühlingszwiebeln, Chili oder geriebenem Daikon-Rettich garnieren.
Rezept-ID
706
Tipps & Hinweise
Den Tofu gut abtropfen lassen
- Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit hält den Tofu fest und hilft ihm, beim Frittieren knusprig zu bleiben.
Gleichmäßig mit Stärke bestreichen
- Eine leichte, gleichmäßige Schicht Stärke gibt dem Tofu einen perfekten Crunch und hilft der Sauce, besser zu haften.
Mittlere Hitze verwenden
- Bei 160–170°C (320–340°F) frittieren, damit der Tofu goldbraun wird, ohne zu verbrennen.
Sauce kurz vor dem Essen hinzufügen
- Die Sauce kurz vor dem Servieren gießen, damit der Tofu außen knusprig und innen weich bleibt.
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️