Shogayaki (生姜焼き, Ingwerschweinefleisch) ist ein Gericht aus zartem Sojafleisch und einer duftenden Ingwersauce. Es ist eine vegane Version des japanischen Klassikers Ingwerschweinefleisch, mit Aromen, die warm und befriedigend wirken. Diese Sauce kann auch für gebratenes Gemüse verwendet werden.
10 Minuten
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 1
Das Originalrezept (1X) ergibt 1 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 200g Sojafleisch
- 1/2 Zwiebel (dünn geschnitten)
- N/A Mehl (nach Bedarf)
- N/A Öl (zum Braten)
- A1tbsp Sojasoße
- Aa pinch of Salz und Pfeffer
- 2tbsp Sojasoße
- 2cloves Ingwer
- 1tbsp Mirin
- N/A Dashi-Granulat (nach Bedarf, z.B. Hondashi)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Einen Ingwer in Julienne schneiden und den anderen reiben.
- 1
Das Sojafleisch mit Sojasoße, Salz und Pfeffer marinieren.
Sicherheit beim KochenWenn Sie getrocknetes Sojafleisch verwenden, nimmt es die Sauce sehr gut auf, daher kann es besser sein, die Sauce auf das 1,5- bis 2-fache zu erhöhen.
- 2
Das Sojafleisch leicht mit Mehl bestäuben.
- 3
In einer Schüssel Sojasoße, Mirin, Dashi-Granulat und geriebenen Ingwer für die Sauce vermischen.
Sicherheit beim KochenDies hilft der Sauce, schön zu haften, und fügt eine Note von geröstetem Geschmack hinzu.
- 4
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln weich dünsten, dann das Sojafleisch hinzufügen.
Sicherheit beim KochenLassen Sie die Zwiebeln glasig und leicht süß werden, bevor Sie das Sojafleisch hinzufügen. Das schafft eine ausgewogene Geschmacksbasis. Dies hilft der Sauce, schön zu haften, und fügt eine Note von geröstetem Geschmack hinzu. Lassen Sie das Sojafleisch kurz ungestört garen, damit es einen leichten goldenen Rand entwickelt, der den Gesamtgeschmack verbessert.
- 5
Die Sauce hineingießen und alles unter Rühren braten, bis alles überzogen und glänzend ist.
- 6
Mit julienniertem Ingwer für extra Aroma abschließen.
Rezept-ID
705
Tipps & Hinweise
Das Sojafleisch gut abtropfen lassen
- Das Entfernen von überschüssigem Wasser verhindert, dass es matschig wird, und gibt ihm eine feste, befriedigende Textur. Wenn Sie verzehrfertige Sojastreifen (nicht die getrocknete Sorte) verwenden, kann dieses Gericht in weniger als 10 Minuten fertig sein.
Ingwer zweimal verwenden
- Geriebenen Ingwer für Tiefe in die Sauce mischen, dann mit julienniertem Ingwer für ein frisches Aroma abschließen.
Die Sauce am Ende hinzufügen
- Die Sauce einrühren, nachdem das Sojafleisch und die Zwiebeln gegart sind. Dies verhindert, dass das Gericht wässrig wird, und gibt ihm einen glänzenden Abschluss.
Glutenfreie Option
- Verwenden Sie Maisstärke statt Mehl und stellen Sie sicher, dass Ihr Sojafleisch weizenfrei ist.
Option ohne scharfe Aromen (ohne Knoblauch/Zwiebel)
Sie können die Zwiebel weglassen, wenn Sie möchten - passen Sie die Saucenmenge einfach leicht an.
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️