Als ich das neulich meinem Partner serviert habe, hat er es so sehr geliebt und mir immer wieder gesagt, wie gut es war.
Und in meinem Kopf dachte ich: „Jaaaa!!" 😂
Die Leute nennen das oft „veganes Unagi", weil Veganer keinen Aal essen können, daher wird dieses Gericht als Alternative vorgestellt. Und ja — mit etwas Technik kann man diese unagi-ähnliche Textur erzeugen, und die Zugabe von Sansho-Pfeffer macht den Geschmack noch ähnlicher.
In Japan ist es auch als Nasu no Kabayaki (なすのかば焼き) bekannt — süß, herzhaft, zart und überraschend sättigend.
15 Minuten
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 1 Aubergine
- 2 bowls warmer gekochter Reis
- N/A Mehl
- 2 tbsp Öl
- A2 tbsp Sojasoße
- A2 tbsp Mirin
- A1 tbsp Zucker
- A1 tbsp Wasser
- A1 tsp Dashi-Pulver (optional)
- N/A geröstete Sesamsamen (optional)
- N/A Frühlingszwiebeln (optional)
ZUBEREITUNG
- 1
Peel the eggplant.
- 2
Steam until soft, then cut the surface flat for even browning.
- 3
Lightly coat one side with flour. Heat oil in a pan and pan-sear both sides until golden.
- 4
Remove the eggplant and wipe the excess oil. Add A Sojasoße2 tbsp、Mirin2 tbsp、Zucker1 tbsp、Wasser1 tbsp、Dashi-Pulver1 tsp to the same pan and simmer on low until slightly thickened.
- 5
Return the eggplant and coat well with the sauce. Serve over warm cooked rice and top with toasted sesame seeds and green onions.
Rezept-ID
648
Tipps & Hinweise
Wenn Sie Sansho-Pfeffer haben, geben Sie ihn am Ende darüber.
Sie können 2 kleine japanische Auberginen anstelle von 1 Aubergine verwenden, die Sie in Australien bekommen können.
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️