Zono
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 4
Das Originalrezept (1X) ergibt 4 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 4 Aubergine
- A1 1/4 cup Dashi (1 1/4 Tassen)
- A1 2/3 tbsp Sojasoße
- A1 tbsp Zucker
- A1 tbsp. sake Sake
- A1 tsp geriebener Ingwer
- for frying Öl
- as needed Shiso-Blätter oder Frühlingszwiebeln
ZUBEREITUNG
- 1
Schneiden Sie den Stiel ab und halbieren Sie die Aubergine. Machen Sie flache Einschnitte in die Aubergine, damit sie die Aromen leichter aufnehmen kann.
- 2
Weichen Sie die Aubergine 10 Minuten in Wasser ein, um die Bitterkeit zu entfernen.
- 3
Bringen Sie die Zutaten in A Dashi1 1/4 cup、Sojasoße1 2/3 tbsp、Zucker1 tbsp、Sake1 tbsp. sake、geriebener Ingwer1 tsp zum Kochen.
- 4
Tupfen Sie die Aubergine trocken und frittieren Sie sie dann in Öl.
- 5
1–2 Minuten frittieren, dann wenden und weitere 1 Minute garen.
- 6
Legen Sie die Aubergine in einen Aufbewahrungsbehälter. Gießen Sie die Dashi-Mischung darüber. Abkühlen lassen und dann 2 Stunden kühlen.
- 7
Auf eine Servierplatte geben und mit gehackten Shiso-Blättern oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Rezept-ID
1201
Tipps & Hinweise
Für den besten Geschmack lassen Sie die Aubergine mindestens 2 Stunden in der Würze einweichen. Sie können jede Art von Dashi verwenden, z. B. Dashi-Pulver oder Dashi-Teebeutel. Wenn Sie keine japanischen Auberginen finden, sind chinesische Auberginen ein guter Ersatz.
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Realizing the importance of food through a family illness, I decided to pursue a career as a nutritionist. After earning my license as a registered dietitian, I worked as a cooking instructor, provided diet guidance, and developed healthy recipes. In 2021, I moved to the U.S., and after gaining weight during life abroad, I began following my own recipes to lose weight. Now, I focus on creating and sharing delicious recipes that can be enjoyed even while dieting—helping others lose weight without stress.