Ein dekadentes Dessert für Matcha-Liebhaber! Dieser Pudding ist einfach zuzubereiten—einfach mischen, kühlen und fest werden lassen—schmeckt aber wie etwas aus einem Spezialcafé.
Anstelle von heißem Wasser wird warme Milch verwendet, um den Matcha aufzulösen, was dem Pudding einen reichen, konzentrierten Geschmack verleiht. Seidig-zarte Schichten, die auf der Zunge zergehen, machen diesen Genuss zu etwas ganz Besonderem.
20 Minuten
+ zusätzliche Kühlzeit
minori
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 5 2/3 oz Vollmilch
- 2/3 oz Kristallzucker
- 3g Gelatinepulver
- 3 1/2 oz Sahne
- A1/3 oz Matchapulver
- A1 oz heller brauner Zucker
- A4 1/4 oz Vollmilch
- A2g Gelatinepulver
- A1 3/4 oz Sahne
ZUBEREITUNG
- 1
Milchschicht vorbereiten:
In einem kleinen Topf Milch und Zucker auf etwa 160°F (70°C) erhitzen – bis Dampf aufsteigt und sich kleine Bläschen am Rand bilden. Vom Herd nehmen, Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- 2
Sahne hinzufügen:
Sahne einrühren, durch ein feines Sieb passieren und in eine Schüssel umfüllen. - 3
Kühlen:
Die Schüssel auf ein Eisbad stellen und mit einem Kunststoffschaber rühren, bis die Masse leicht eingedickt ist.
- 4
In Formen füllen und im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
- 5
Matcha-Schicht vorbereiten (A):
In einer kleinen Schüssel gesiebtes Matchapulver und braunen Zucker zusammen verquirlen.
- 6
Milch erhitzen:
In einem Topf die Milch auf etwa 160°F (70°C) erwärmen. Gelatine einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- 7
Kombinieren:
Das warme Milch nach und nach zur Matcha-Mischung geben und dabei gut verquirlen, um Klumpen zu vermeiden.
- 8
Sahne hinzufügen, durch ein Sieb passieren und in eine Schüssel umfüllen.
- 9
Zum Eindicken kühlen:
Die Schüssel auf ein Eisbad stellen und rühren, bis die Masse leicht eingedickt ist.
- 10
Schichten:
Sobald die Milchschicht vollständig fest ist, die Matcha-Mischung darüber gießen. Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Rezept-ID
802
Tipps & Hinweise
・Stellen Sie sicher, dass die Milchschicht vollständig fest ist, bevor Sie die Matcha-Schicht hinzufügen. Für schnelleres Festwerden den Behälter vor dem Einfüllen in die Formen in einem Eiswasserbad kühlen.
・Fügen Sie die warme Milch nach und nach zur Matcha-Mischung hinzu und rühren Sie dabei jedes Mal um, um Klumpen zu vermeiden.
・Hellbrauner Zucker verstärkt die Reichhaltigkeit, kann aber durch Kristall- oder Feinzucker ersetzt werden.
・Dieses Rezept verwendet schnell lösliche Gelatine. Bei Verwendung von Pulvergelatine, die eingeweicht werden muss, oder Blattgelatine kann die Textur leicht abweichen.
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"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!