Dieses Rezept ist eine nostalgische Abwandlung des Puddings, den meine Mutter früher gemacht hat, als ich klein war. Indem man die Custard-Mischung dreimal absiebt, erhält man eine unglaublich seidige Textur. Er ist so köstlich, dass sich bei uns zu Hause die Kinder darum streiten — und er ist in Sekunden verschwunden! Es werden nur 4 einfache Zutaten benötigt, daher ist er leicht zuzubereiten. Bitte probiert es aus!
40 Minuten
+ zusätzliche Kühlzeit
Mio
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 6
8 x 4 Zoll Kastenform
Das Originalrezept (1X) ergibt 6 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 4 große Eier
- 1 3/4 cup Vollmilch (1.75 US-Tasse)
- 1/3 cup Zucker (0.33Tasse)
- ein paar Tropfen Vanilleextrakt (optional)
- 1/3 cup Kristallzucker (0.33Tasse)
- 2tbsp. Wasser
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Messen Sie alle Zutaten im Voraus ab.
Sie verwenden insgesamt etwa 2/3 Tasse Zucker (140 g), aufgeteilt in zwei Portionen von je ⅓ Tasse (70 g).
- 1
Bereiten Sie das Karamell zu.
Geben Sie den Zucker und das Wasser für das Karamell in einen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es blubbert, bernsteinfarben wird und beginnt zu karamellisieren.
- 2
Schnell in die Kastenform gießen, bevor es hart wird. Den Topf für die spätere Verwendung aufbewahren.
- 3
Schlagen Sie die Eier.
In einer Schüssel 4 große Eier glatt schlagen.
- 4
Erhitzen Sie die Milchmischung.
Geben Sie in denselben Topf, der für das Karamell verwendet wurde, die Milch und den restlichen ⅓ Tasse Zucker. Sanft erhitzen und mit einem Schneebesen rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Karamellreste eingearbeitet sind.
- 5
Die Milchmischung in eine Schüssel gießen und leicht abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
- 6
Kombinieren.
Nach und nach zu den geschlagenen Eiern geben, eine Kelle auf einmal, nach jeder Zugabe gut verquirlen.
- 7
Ein paar Tropfen Vanilleextrakt einrühren (optional).
- 8
Sieben.
Die Puddingmasse 2 Mal durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben, dann ein letztes Mal direkt in die mit Karamell ausgekleidete Kastenform.
- 9
Backen.
Die Kastenform in eine größere Backform stellen. Heißes Wasser hinzufügen, bis es auf halber Höhe der Seiten der Form steht. In einem vorgeheizten Ofen bei 160°C (320°F) 30 Minuten backen oder bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
- 10
Abkühlen und kühlen.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann bis zum vollständigen Festwerden im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept-ID
800
Tipps & Hinweise
・Sie können anstelle einer Kastenform eine runde Kuchenform oder einzelne Förmchen verwenden.
・Sieben Sie die Puddingmasse 3 Mal für die seidigste Textur.
・Passen Sie den Zucker nach Geschmack an: 1/3 Tasse (70 g) ergibt einen weniger süßen Pudding; fügen Sie etwas mehr hinzu, wenn Sie ein süßeres Dessert bevorzugen.
・Seien Sie vorsichtig beim Karamellisieren — es ist extrem heiß!
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