Dieses Cheesecake-Soufflé ist, ganz ehrlich gesagt, wahnsinnig lecker!
Mit Bitterschokolade zubereitet, ist es nicht übermäßig süß und fühlt sich leicht genug an, dass man immer wieder einen weiteren Bissen nehmen möchte.
20 Minuten
Oyatsu Labo
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 8
Das Originalrezept (1X) ergibt 8 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 4 oz Frischkäse
- 1 tbsp. Pflanzenöl
- 1/3 cup Milch
- 4 oz Bitterschokolade
- 3 Eigelb (große Eier)
- 1 tbsp. Kuchenmehl
- 3 Eiweiß (große Eier)
- 1/4 cup Kristallzucker
- 2 1/2 tbsp. Speisestärke
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
・Den Ofen auf 390°F (200°C) vorheizen.
・Den Frischkäse auf Zimmertemperatur bringen, bis er weich ist.
・Eine runde Kuchenform mit 15 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Bei einer Springform die Außenseite mit Alufolie umwickeln, damit kein Wasser eindringt.- 1
In einer Rührschüssel den Frischkäse glatt rühren. Nach und nach Pflanzenöl und Milch hinzufügen und cremig rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei 600 W 1,5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
- 2
Die Schokolade in kleine Stücke hacken. Die gehackte Schokolade zur warmen Masse geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- 3
Die Eigelbe unterrühren, dann das Kuchenmehl einsieben und mischen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- 4
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Handmixer schlagen. Sobald es schaumig ist, nach und nach Zucker und Speisestärke hinzufügen und zu steifen Spitzen schlagen.
- 5
Die Baisermasse mit einem Kunststoffschaber vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, dabei von unten nach oben rühren, um die luftige Textur zu erhalten.
- 6
Den Teig in die vorbereitete Form gießen, die Oberfläche glattstreichen und die Form aus einer Höhe von etwa 10 cm auf eine harte Oberfläche fallen lassen, um Luftblasen zu entfernen.
- 7
Die Form auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech stellen und Wasser bis zu einer Tiefe von etwa 1,5 cm in das Blech gießen, um ein Wasserbad zu erzeugen.
- 8
Bei 390°F (200°C) 15 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 230°F (110°C) reduzieren und weitere 40–50 Minuten backen.
- 9
Noch warm aus der Form nehmen.
Rezept-ID
328
Tipps & Hinweise
・Käsekuchen-Soufflés neigen zum Reißen; der Ofentyp kann Backzeit und -temperatur beeinflussen. Verwenden Sie die angegebenen Zeiten als Richtwert.
・Stechen Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens, um zu testen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen vollständig gebacken.
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[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.