Dieser Soufflé-Cheesecake ist leicht, luftig und schmilzt sofort auf der Zunge – der ultimative Genuss!
Seine zarte Textur und der reiche, aber erfrischende Geschmack machen ihn zu einem Liebling für alle Altersgruppen. Perfekt für Weihnachten oder jeden besonderen Anlass.
30 Minuten
Oyatsu Labo
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 8
Das Originalrezept (1X) ergibt 8 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 7 oz Frischkäse, weich (Käseteig)
- 3 Eigelb (Käseteig)
- 1/4 cup Kuchenmehl, gesiebt (Käseteig)
- 3 tbsp. Milch (Käseteig)
- 1 tbsp. Zitronensaft (Käseteig)
- 3 Eiweiß (Baiserteig)
- 1/3 cup Kristallzucker (Baiserteig)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
・Legen Sie die 15-cm-Rundbackform mit Backpapier aus. Wenn Sie eine Springform verwenden, wickeln Sie die Außenseite mit Aluminiumfolie ein, um zu verhindern, dass Wasser eindringt.
・Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
・Lassen Sie den Frischkäse bei Raumtemperatur weich werden.- 1
Käseteig: In einer Schüssel Frischkäse und Eigelb glatt rühren.
- 2
Gesiebtes Kuchenmehl hinzufügen und verrühren. Milch und Zitronensaft hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 3
Baiser: In einer sauberen Schüssel Eiweiß und Zucker mit einem Handmixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (die Spitzen sollten leicht herabhängen).
- 4
Die Baisermasse auf einmal vorsichtig unter den Käseteig heben und dabei etwa 100 Mal mit dem Schneebesen rühren, damit die Masse luftig und gut vermischt bleibt.
- 5
Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Ein Küchenpapier auf ein Backblech legen und die Kuchenform daraufstellen. Heißes Wasser in das Backblech rund um den Kuchen gießen, bis es etwa 2 cm tief ist, um ein Wasserbad zu erzeugen.
- 6
Backen Sie wie folgt:
・200°C (400°F) für 15 Minuten
・Auf 120°C (250°F) reduzieren und 20 Minuten backen
・Nochmals auf 100°C (210°F) reduzieren und 40 Minuten backen - 7
Vorsichtig aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und das Backpapier behutsam abziehen.
Rezept-ID
327
Tipps & Hinweise
・Schlagen Sie das Baiser nicht zu steifen Spitzen—weiche Spitzen lassen sich besser einarbeiten und reduzieren Risse beim Backen.
・Rühren Sie den fertigen Teig gut durch (etwa 100 Mal), um Risse auf der Oberfläche des Kuchens zu vermeiden.
・Stellen Sie sicher, dass die Form für das Wasserbad fest in Folie eingewickelt ist, sonst kann Wasser eindringen.
・Ofentemperaturen variieren: Wenn sich Risse auf der Oberfläche des Kuchens bilden, öffnen Sie die Ofentür leicht, um die Hitze zu reduzieren.
・Dieses Rezept verwendet große Eier.
MEINE BEWERTUNG
Registriere dich oder melde dich kostenlos an, um deine Bewertung einzureichen!
LOSLEGENBEWERTUNGEN
Sei der Erste, der eine Bewertung abgibt!
[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.