Diese Biskuitrolle hat eine weiche, luftige Textur mit einem intensiven Matcha-Geschmack.
Die geheime Zutat ist Mirin (japanischer süßer Reiswein), der den Biskuit feucht und zart hält—und ihm eine Qualität wie aus einer Bäckerei verleiht.
50 Minuten
Oyatsu Labo
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 4
Das Originalrezept (1X) ergibt 4 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 30ml Matchapulver (Biskuitteig)
- 30ml Neutrales Öl (Biskuitteig)
- 30ml Mirin (Biskuitteig)
- 5 Große Eier (Biskuitteig)
- 80ml Kristallzucker (Biskuitteig)
- 180ml Kuchenmehl (Biskuitteig)
- 22.5ml Kristallzucker (Sirup)
- 45ml Wasser (Sirup)
- 196g Sahne (Füllung)
- 5ml Kristallzucker (Füllung)
- 98g Süße rote Bohnenpaste (Füllung)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
・Den Ofen auf 340°F (170°C) vorheizen.
・Ein 14 x 12 Zoll großes Backblech mit Backpapier auslegen.- 1
Matchapaste: In einer Schüssel gesiebtes Matcha und Öl verquirlen. Mirin nach und nach hinzufügen und zu einer glatten Paste verrühren.
- 2
In einer separaten Schüssel Eier und Zucker mit einem Handmixer cremig und dickflüssig aufschlagen (ca. 7 Minuten auf hoher Stufe, dann 2 Minuten auf niedriger Stufe).
- 3
Das Kuchenmehl einsieben und mit einem Plastikschaber vorsichtig unterheben, bis es fast vollständig eingearbeitet ist.
- 4
Einige Löffel der Eimasse zur Matchapaste geben und verrühren. Diese Mischung zurück in die Eierschüssel geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig ist.
- 5
Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen. Mit einem Schaber gleichmäßig verteilen und das Blech auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- 6
Bei 340°F (170°C) ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
- 7
Sirup: Zucker und Wasser 1 Minute bei 600W in der Mikrowelle erhitzen, umrühren und abkühlen lassen.
- 8
Cremefüllung: In einer gekühlten Schüssel Sahne und Zucker zu weichen Spitzen aufschlagen. Die süße rote Bohnenpaste unterheben.
- 9
Den Biskuit auf ein Stück Backpapier legen, die Ränder abschneiden und die Oberfläche mit Sirup bestreichen.
- 10
Die Creme auf dem Kuchen verteilen, dabei am näheren Rand mehr und am entfernten Rand weniger auftragen. Mit dem Backpapier fest aufrollen, beginnend mit der Seite, die Ihnen am nächsten ist, damit sich die meiste Creme in der Mitte des Kuchens befindet.
- 11
In Backpapier einwickeln und mindestens 1 Stunde kühlen. Aufschneiden und servieren.
Rezept-ID
326
Tipps & Hinweise
Das Einfalten der Matcha-Paste in die Eimasse reduziert Luftblasen, aber mischen Sie schnell und sanft, um einen luftigen Kuchen zu gewährleisten.
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[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.