Diese Kekse haben eine einzigartige „schmelzende" Textur, die man nur mit Reismehl erreichen kann – etwas, das Weizenmehl einfach nicht nachahmen kann.
Für diese Version habe ich Vanillemark-Paste verwendet, aber das ist völlig optional. Probieren Sie diese einfachen glutenfreien Kekse und genießen Sie das zarte Zerbröckeln!
25 Minuten
+ zusätzliche Kühlzeit
Yume
PROFIL
ZUTATEN
1 Keksblech
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 1/4 cup ungesalzene Butter
- 1/4 cup Puderzucker
- 1 Eigelb (Zimmertemperatur)
- 3.9oz Reismehl (Backqualität; knappe 3/4 Tasse)
- Vanillemark-Paste (optional)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
In einer Schüssel die Butter mit einem Kunststoffschaber weich machen.- 1
Ungesalzene Butter auf Zimmertemperatur bringen, bis sie weich genug ist, um mit einem Finger einzudrücken. Wenn zu fest, in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erwärmen.
Eigelb auf Zimmertemperatur bringen. Wenn kalt, in eine kleine Schüssel geben und vorsichtig über heißem Wasser erwärmen.
- 2
Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Eigelb und Vanillemark-Paste (optional) einrühren.
- 3
Reismehl hinzufügen und unterheben, bis es eingearbeitet ist. Die Mischung sieht zunächst krümelig aus, aber beim Kneten hilft die Wärme Ihrer Hände, sie zusammenzubringen. Wenn der Teig nicht zusammenkommt, 1-2 TL Milch oder Sojamilch hinzufügen.
- 4
Den Teig zu einer Rolle formen und Luftblasen herausdrücken. Einwickeln und über Nacht im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierschrank kühlen.
- 5
In 1/2-Zoll (1 cm) dicke Scheiben schneiden. Die Ränder bei Bedarf leicht andrücken, um gleichmäßige Kreise zu formen. Den geschnittenen Teig auf dem Backblech kühlen, während der Ofen vorgeheizt wird.
Bei 350°F (180°C) etwa 15 Minuten backen, bis er fest, aber noch blass ist.
- 6
Wenn beim Formen der Kekse Risse in der Mitte entstehen, drücken Sie die Ränder sanft, während Sie die Mitte leicht ausdünnen, um sie zu glätten.
Rezept-ID
782
Tipps & Hinweise
・Kneten Sie den Teig gut durch, bevor Sie ihn kühlen — krümeliger Teig bricht beim Schneiden leicht.
・Verschiedene Reismehle können Flüssigkeit unterschiedlich aufnehmen. Wenn Ihr Teig zu trocken ist, fügen Sie nur ein wenig Milch oder Sojamilch hinzu. Zu viel verändert die zarte "schmelzende" Textur zu einer krümeligeren.
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Japanese dietitian, recipe developer, and former childcare facility cooking staff. Started my journey in recipe development as a high school student. I specialize in simple home-style meals, gluten-free/healthy treats, and sweets with a Japanese twist.