Diese japanische Chili-Garnele ist ein Familienliebling! Sie wird mit großen Garnelen zubereitet, die in einer süß-scharfen Ketchup-Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste) gebraten werden. Sie können auch kleinere Garnelen für eine andere Textur verwenden. Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger Doubanjiang nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
15 Minuten
Kamekichi Papa
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 7oz große Garnelen (z.B. Black Tiger; ca. 10 Stück / 200g)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Scheibe frischer Ingwer (gehackt)
- 1tsp Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste)
- 1tbsp Sake (oder durch trockenen Sherry/Weißwein ersetzen)
- 1tbsp Pflanzenöl (zum Braten)
- Speisestärke-Aufschlämmung (in Wasser aufgelöste Speisestärke, nach Bedarf)
- A0.7cup Hühnerbrühe (160ml)
- A2tbsp Zucker
- A0.5tbsp Reisessig (oder weißer Essig)
- A3.5tbsp Ketchup
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Knoblauch und Ingwer hacken. In einer kleinen Schüssel alle (A) Zutaten (Hühnerbrühe, Zucker, Reisessig und Ketchup) kombinieren und beiseite stellen.
- 1
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen.
- 2
Die Garnelen in eine Schüssel mit dem Sake geben, wenden, dann leicht mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Dieser Schritt hilft, den Fischgeruch zu reduzieren.
- 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und anbraten, bis sie anfangen, rosa zu werden.
- 4
Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und rühren, bis es duftet.
- 5
Das Doubanjiang einrühren und kurz anbraten, dann die (A) Mischung hineingießen.
- 6
Köcheln lassen und die Speisestärke-Aufschlämmung nach und nach hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Heiß servieren.
Rezept-ID
769
Tipps & Hinweise
Passen Sie Süße und Schärfe an, indem Sie die Menge an Ketchup und Doubanjiang variieren.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.