Dieses herzhafte Schweinesteak, in Japan als Tonteki bekannt, wird goldbraun angebraten und mit einer aromatischen Sojasoße verfeinert. Hier habe ich es mit Kräuterseitlingen (Eringi) kombiniert, aber Maitake- oder Shiitake-Pilze würden genauso gut passen.
15 Minuten
Kamekichi Papa
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 2 Schweinelendenschnitzel (Tonteki-Stil)
- 1 Kräuterseitling (Eringi)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 3tbsp Weizenmehl
- neutrales Öl (zum Braten)
- A2tbsp Sojasoße
- A2tbsp Mirin (japanischer süßer Reiswein)
- A4tsp Worcestershiresoße
- A2tsp Ketchup
- A1tbsp Zucker
- A2tbsp Wasser
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Machen Sie mehrere tiefe Einschnitte in die Schweinelendenschnitzel, damit sie gleichmäßig garen.
- 1
Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, dann leicht mit Mehl bestäuben.
- 2
Erhitzen Sie eine dünne Schicht Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie das Schweinefleisch in die Pfanne und beginnen Sie zu braten.
- 3
Wenn eine Seite gebräunt ist, die geschnittenen Pilze hinzufügen und zusammen garen.
- 4
Wenn die Pilze weich sind, aus der Pfanne nehmen. Die Zutaten (A) (Sojasoße, Mirin, Worcestershiresoße, Ketchup, Zucker und Wasser) hinzufügen und aufkochen lassen, dann das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und gut mit der Soße überziehen.
- 5
Das Schweinesteak mit den Pilzen und der Soße darüber servieren.
Rezept-ID
763
Tipps & Hinweise
・Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer für einen kräftigeren, ausgewogeneren Geschmack.
・Probieren Sie verschiedene Pilze aus – Shiitake oder Maitake verleihen extra Umami.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.