Süß-saures Schweinefleisch (Subuta) ist ein beliebtes, chinesisch inspiriertes Gericht in Japan. Der schwierigste Teil bei der Zubereitung zu Hause ist die richtige Würzung—es klingt einfach, aber die Aromen in Balance zu bringen kann eine Herausforderung sein.
Dieses Rezept verwendet Schweineschulter für einen leichteren Geschmack, aber wenn Sie etwas Reichhaltigeres bevorzugen, eignet sich Schweinebauch ebenfalls hervorragend.
20 Minuten
Kamekichi Papa
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 5oz Schweineschulter (150 g)
- 1/4 einer Zwiebel
- 1/4 einer grünen Paprika
- 2-inch Stück Karotte
- 1/2tsp geriebener Knoblauch
- 1/2tsp geriebener Ingwer
- 1tbsp Kartoffelstärke (zum Panieren)
- neutrales Öl (zum Frittieren)
- ASojasoße (ein Schuss)
- ASake (ein Schuss; japanischer Reiswein)
- B2tbsp Essig
- B1tbsp Zucker
- B1.5tbsp Sojasoße
- B1.5tbsp Hühnerbrühe (oder Hühnerbrühwürfel in Wasser aufgelöst)
- B1/2tbsp Ketchup
- Beine Prise Salz und Pfeffer
- B1tsp Kartoffelstärke (zum Andicken)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Das Schweinefleisch in 2 cm große Würfel schneiden und mit den Zutaten (A) (Sojasoße und Sake) marinieren.
- 1
Die Zwiebel in Spalten, die Paprika in 1 cm breite Streifen und die Karotte in dünne Scheiben schneiden.
- 2
In einer Schüssel das Schweinefleisch mit dem geriebenen Knoblauch und Ingwer vermischen.
- 3
Mit 1 EL Kartoffelstärke panieren, dann in Öl bei 170°C etwa 3 Minuten frittieren.
Sicherheit beim KochenBeim Frittieren auf heiße Ölspritzer achten.
- 4
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Karotte bei mittlerer Hitze anbraten.
- 5
Das gebratene Schweinefleisch hinzufügen, dann die Zutaten (B) (Essig, Zucker, Sojasoße, Hühnerbrühe, Ketchup, Salz, Pfeffer und 1 TL Kartoffelstärke) hineingießen. Unter Rühren braten, bis die Sauce eindickt und alles gleichmäßig überzieht.
Rezept-ID
762
Tipps & Hinweise
・Passen Sie die Saucenkonsistenz bei Bedarf mit einer Stärkemischung (Kartoffelstärke mit Wasser gemischt) an.
・Für eine reichhaltigere Version verwenden Sie Schweinebauch anstelle von Schweineschulter.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.