„Takenoko-jiru" (Miso-Suppe mit Bambussprossen) ist ein beliebtes lokales Gericht in der Hokushin-Region der Präfektur Nagano und der Joetsu-Region der Präfektur Niigata. Die Hauptzutat ist Nemagari-dake, eine Art wilder Bambussprossen, die nur kurz zu Beginn des Sommers in Berggebieten geerntet wird.
Diese seltene Delikatesse, bekannt für ihre geringe Bitterkeit und aromatische Süße, die sich mit jedem Bissen vertieft, ist ein kostbares Geschenk der verschneiten Bergregionen.
Diese Miso-Suppe enthält auch eine weitere unverzichtbare Zutat — Makrele in Wasser aus der Dose.
Im Binnenland Nagano, wo frische Meeresfrüchte einst selten waren, wurde Dosenmakrele in den 1950er Jahren als praktische und schmackhafte Quelle des „Meeresgeschmacks" populär.
Das Hinzufügen von umami-reichem Dosenfisch verleiht der einfachen Miso-Brühe Tiefe und Geschmeidigkeit und ergänzt die Bambussprossen perfekt.
Obwohl die Suppe nur mit Bambussprossen und Makrele köstlich ist, passen viele Familien sie mit Zutaten wie Zwiebeln, Karotten, Tofu, gebratenem Tofu oder geschlagenem Ei an.
Es ist ein Gericht voller saisonaler Frische und der Weisheit, konservierte und lokale Zutaten zu kombinieren.
Diese Suppe ist in meiner Küche zu einer jährlichen Tradition geworden — ich liebe es einfach, wie aromatisch und wohltuend sie ist!
Da die Makrele zusammen mit ihrer Einlegeflüssigkeit hinzugefügt wird, verwende ich eine bescheidene Menge Miso, um den natürlichen Geschmack der Brühe nicht zu überdecken.
5 Minuten
Keiko
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 1 Makrele in Wasser aus der Dose, einschließlich Flüssigkeit
- 136.2g gekochte Bambussprossen
- 148.4g Packung fester Tofu (Momen)
- 10ml Dashi-Granulat
- 15ml Miso
- 400ml Wasser
- gehackte Frühlingszwiebeln, nach Geschmack (optional)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Schneiden Sie die Bambussprossen in etwa 3 mm dicke Scheiben.
- 1
Geben Sie Wasser und Bambussprossen in einen Topf. Fügen Sie die Makrele aus der Dose mit ihrer Flüssigkeit hinzu und bringen Sie alles zum leichten Kochen.
- 2
Fügen Sie das Dashi-Granulat und das Miso hinzu. Vorsichtig rühren, bis das Miso aufgelöst ist.
- 3
Schneiden Sie den festen Tofu in mundgerechte Stücke und geben Sie ihn in den Topf. (Optional: Lassen Sie die Tofustücke etwas größer für einen optischen Effekt!)
- 4
Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und warm servieren.
Rezept-ID
149
Tipps & Hinweise
・Vermeiden Sie es, die Suppe nach dem Hinzufügen des Misos zu kochen, um den Geschmack zu erhalten.
・Versuchen Sie, die Makrele nicht zu sehr zu zerkleinern.
・Sie können auch Makrele in Miso aus der Dose oder Seidentofu verwenden, wenn Sie möchten!
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Recipes to Motivate Beginner Cooks Making Easy × Delicious × “I Did It!” a reality. Sharing recipes—some reaching over a million people—that inspire you to get cooking. With everyday ingredients, you can create truly tasty dishes. ━━━━━━━━━━━━━━━ Nice to meet you! I’m Keiko, born in Tokyo and now living in Nagano Prefecture, working full-time on weekdays. I help turn a beginner cook’s “I can’t” into “I did it!”. Cooking might feel like a chore at first, but once you start, you realize it’s fun, delicious, and fills the room with warmth. That’s the feeling I want to share with my followers. I’m here to cheer you on as you take your very first step in the kitchen. Some of my recipes have reached over a million people on Instagram—please stop by and check them out! P.S. My hobby is karaoke 🎤