Weißfisch, benannt nach seinem blassen, zarten Fleisch, ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Ernährung.
Sorten wie Flunder, Meerbrasse und Barsch sind das ganze Jahr über erhältlich und werden als Sashimi, Tempura und gebratener Fisch sowie in geschmorten Gerichten und Hot Pots serviert. Sein milder Geschmack und seine zarte Textur machen ihn zum Liebling aller Altersgruppen.
Weißfisch ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft.
Er bietet hochwertiges Protein, B-Vitamine, Vitamin D, Eisen und Zink. Obwohl fettarm, enthält er Omega-3-Fettsäuren, die die Herz- und Gehirngesundheit unterstützen.
Sein niedriger Kaloriengehalt macht ihn ideal für gesundheitsbewusste Esser und Menschen, die auf ihr Gewicht achten.
Grillen Sie ihn oder servieren Sie ihn als Sashimi, um seinen subtilen Geschmack zu genießen, oder kochen Sie ihn für eine lockerere Textur und einen reichhaltigeren Geschmack.
Vielseitig in westlichen und japanischen Stilen, ist Weißfisch wirklich ein Markenzeichen der japanischen Küche.
Dieses Gericht ist mit dem herzhaften Aroma von Knoblauch, Butter und Sojasoße durchdrungen, was es in Kombination mit Reis unwiderstehlich macht.
Es gelingt ganz einfach in einer einzigen Pfanne – probieren Sie es mit einem Spritzer Zitrone für einen frischen Abschluss.
10 Minuten
Misato
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 2 flounder fillets
- 15ml sake (or dry white wine)
- 22.5ml all-purpose flour
- 10ml salted butter (about 10 g)
- 2.5ml grated garlic
- 10ml soy sauce
- salt and pepper, to taste
- chopped scallions, to taste (optional)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
If the flounder is thick, score the surface with shallow crisscross cuts on both sides. Sprinkle with sake and let sit for 5 minutes. Pat dry with paper towels.
- 1
Season the fillets with salt and pepper. Coat both sides lightly with flour.
- 2
In a skillet, add butter and grated garlic. Heat over medium until the butter melts (don’t let it brown), then place the fish fillets in the pan.
- 3
Cook for about 2 minutes until lightly browned. Gently flip the fillets, reduce heat to low, cover, and cook for another 3–4 minutes.
- 4
Check that the fish is cooked through, then drizzle with soy sauce and turn off the heat. Garnish with chopped scallions if desired.
Rezept-ID
146
Tipps & Hinweise
・Sie können Scholle durch andere Weißfischarten wie Kabeljau oder Tilapia ersetzen.
・Wenden Sie den Fisch vorsichtig, damit er nicht auseinanderfällt.
・Passen Sie die Menge der Sojasoße nach Ihrem Geschmack an.
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