Dieses Gericht ist von einem beliebten Menü aus einem belebten japanischen Diner inspiriert.
Es ist ein sättigendes Pfannengericht aus saftigem Schweinebauch und knackigem Kohl, in einer süß-scharfen Miso-Sauce mit einem Hauch chinesischen Geschmacks gewendet – ähnlich wie Hoikoro (zweimal gekochtes Schweinefleisch).
Genießen Sie es mit gedämpftem Reis und Miso-Suppe für eine herzhafte und wohltuende Mahlzeit.
20 Minuten
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 8 3/4 oz Schweinebauch, dünn geschnitten
- 0.25 Kohlkopf, gehackt
- 0.5 mittelgroße Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 japanische Lauchzwiebel, diagonal geschnitten
- A1 tbsp. Tenmenjan (süße Bohnensauce)
- A1/2 tbsp. Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste)
- A1/2 tbsp. Sesamöl
- A1 Knoblauchzehe, gerieben
- B2 tbsp. Mirin
- B2 tbsp. Sake (oder trockener Weißwein)
- B2 tsp. Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- B6 dashes schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp. Pflanzenöl (zum Braten)
- Prise Salz (zum Würzen der Zwiebeln)
- extra Sesamöl zum Abschluss (optional)
ZUBEREITUNG
- 1
Zutaten vorbereiten:
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kohl grob hacken, die Zwiebel in Spalten schneiden und die japanische Lauchzwiebel diagonal schneiden.
- 2
Gemüse kochen:
1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz hinzufügen und kochen, bis sie glasig ist. Kohl und lange Frühlingszwiebel hinzufügen und kurz anbraten.
- 3
Schweinefleisch hinzufügen:
Das Schweinefleisch hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Schweinefleisch ohne zu viel Rühren anbraten, damit es karamellisieren kann; das Gemüse sollte ebenfalls leicht bräunen.
- 4
Aromatische Zutaten anbraten:
Alles zur Seite der Pfanne schieben und die A-Zutaten (Tenmenjan, Doubanjiang, Sesamöl, geriebener Knoblauch) in den freien Platz in der Mitte der Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es duftet.
- 5
Mit Sauce abschließen:
Die Sauce-Zutaten B in einer Schüssel mischen (Mirin, Sake, Kartoffelstärke und schwarzer Pfeffer) und in die Pfanne geben. Alles zusammen rühren, damit die Sauce eindickt und die Zutaten gleichmäßig überzieht. Nach Wunsch mit einem extra Schuss Sesamöl abschließen.
Rezept-ID
95
Tipps & Hinweise
・Für knackigeren Kohl das Gemüse und das Fleisch vor dem Mischen separat anbraten.
・Das leichte Übergaren des Schweinefleischs hilft, den Eigengeruch zu reduzieren und bringt ein köstliches Röstaroma hervor.
・Miso, Doubanjiang und Knoblauch kurz in Öl anbraten, um ihre Aromen zu verstärken.
・Schweineschulter oder dünn geschnittenes Schweinefilet können als Ersatz verwendet werden.
MEINE BEWERTUNG
Registriere dich oder melde dich kostenlos an, um deine Bewertung einzureichen!
LOSLEGENBEWERTUNGEN
Sei der Erste, der eine Bewertung abgibt!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.