Dieses herzhafte Set-Menü bietet würziges Schweinefleisch, mariniert in Miso und Mirin, kombiniert mit einer großzügigen Portion gebratenes Gemüse.
Die leicht angeröstete Miso-Sauce verleiht Tiefe und Reichhaltigkeit, während das Schweinefett ein Umami hinzufügt, das das Gemüse unwiderstehlich schmackhaft macht.
Es ist nahrhaft, sättigend und perfekt für eine kraftvolle Mahlzeit!
10 Minuten
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 10 oz dünn geschnittenes Schweinefleisch
- 2 tbsp. Miso-Paste
- 2 tbsp. Mirin
- 1 tbsp. Zucker
- 1 tbsp. geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 2 cup Kohl, grob gehackt
- 0.5 Karotte, geschält und dünn geschnitten
- 0.25 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
- 0.5 Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 cup Bohnensprossen
- 1 tbsp. Pflanzenöl (zum Anbraten)
- a pinch of Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 tbsp. Sake (zum Abschluss, oder durch trockenen Weißwein ersetzen)
ZUBEREITUNG
- 1
Das Schweinefleisch marinieren
Legen Sie die Schweinefleischscheiben in einen Zip-Beutel. Fügen Sie Miso, Mirin, Zucker, Ingwer und Knoblauch hinzu. Massieren Sie die Marinade in das Fleisch und lassen Sie es 1–2 Stunden ruhen (oder über Nacht für einen tieferen Geschmack; kann auch 1–2 Wochen eingefroren werden). Kneten Sie den Beutel während des Marinierens ein- oder zweimal, um sicherzustellen, dass der Geschmack gleichmäßig in das Schweinefleisch eindringt.
- 2
Das Gemüse vorbereiten
Den Kohl grob hacken. Die Karotte schälen und dünn schneiden. Die Paprika entkernen und hacken. Die Zwiebel in Spalten schneiden.
- 3
Das Schweinefleisch garen
Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Marinade und legen Sie es in eine Pfanne (kein Öl nötig). Bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, ohne die Scheiben zu bewegen, damit das Miso leicht anbrennen kann. Sobald es gebräunt ist, das Schweinefleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- 4
Das Gemüse anbraten
Ohne die Pfanne abzuwischen, 1 EL Pflanzenöl hinzufügen. Die Zwiebel hinzufügen und mit einer Prise Salz bestreuen. Dann Karotte, Kohl, Paprika und Bohnensprossen in dieser Reihenfolge hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis das Gemüse noch knusprig, aber leicht weich ist. Ein wenig Anbrennen bei der Zwiebel ist toll!
- 5
Der letzte Schliff
Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben. Einen Schuss Sake und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles bei hoher Hitze zusammenrühren, bis es durchgeheizt ist und die Marinade das Gemüse gleichmäßig überzieht.
Rezept-ID
93
Tipps & Hinweise
・Das leicht angebrannte Miso steckt voller Geschmack—scheuen Sie sich nicht, eine schöne Kruste zu bekommen.
・Jede Art von Miso funktioniert. (Diese Version verwendet gemischtes Nama-Miso.)
・Vorgeschnittenes Mischgemüse ist auch in Ordnung!
・Schweineschulter oder dünn geschnittener Schweinebauch können ersetzt werden.
・Das Gemüse nicht zu lange garen—ein leichtes Anbraten hält es frisch und lecker.
・Ingwer verleiht Schärfe und Kontur; Knoblauch verstärkt den Umami-Geschmack.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.