Dieses Gericht ist ein vollmundiges gebratenes Schweinefleisch- und Gemüseplatter, überzogen mit einer tief-herzhaften Worcestershire-Sauce im japanischen Stil.
Es ist ein Favorit aus den belebten japanischen Diners, bekannt für seinen unwiderstehlichen "Bukkoi"-Geschmack (besonders reichhaltig).
Aber zuerst — wussten Sie das?
Die Worcestershire-Sauce wurde ursprünglich im 19. Jahrhundert in Worcester, England, als fermentierte Mischung aus Sardellen, Essig und Gewürzen kreiert. Weltweit unter der Marke "Lea & Perrins" bekannt, besitzt sie sogar königliche Genehmigungen im Vereinigten Königreich.
Als sie zu Beginn der Meiji-Zeit in Japan ankam, übernahmen die Einheimischen ihren komplexen, süß-salzigen Geschmack als "Sojasoße mit westlichem Twist". Japanische Hersteller passten das Rezept bald an — ohne Sardellen — um es besser an den lokalen Geschmack anzupassen, und fügten Früchte, Gemüse und mehr Zucker für eine mildere, reichhaltigere Sauce hinzu.
Heute sind japanische Worcestershire-Sauce (und ihre Verwandten wie Tonkatsu-Sauce, Okonomiyaki-Sauce und Yakisoba-Sauce) unverzichtbare Zutaten in unzähligen Wohlfühlgerichten.
Dieses Gericht feiert diese einzigartig japanische Entwicklung mit einer würzigen, knoblauchigen Glasur, die Sie immer wieder nach mehr Reis greifen lässt!
☆ Großer, kräftiger Geschmack mit Knoblauch und Umami
☆ Ein Bissen und Sie sind süchtig!
15 Minuten
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 6 oz dünn geschnittener Schweinebauch
- 5 cup rohe Mungobohnensprossen
- 2 1/2 cup grob gehackter Kohl
- 0.5 mittelgroße Zwiebel, dünn entlang der Faser geschnitten
- 0.5 mittelgroße Karotte, in Julienne oder dünn diagonal geschnitten
- eine Prise Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschluss (optional)
- A2 tbsp. japanische Worcestershire-Sauce (A)
- A1 tbsp. Sake (oder trockener Weißwein) (A)
- A1 tbsp. Mirin (A)
- A1 tsp. Sojasoße (A)
- A1 tsp. geriebener Knoblauch (A)
- A6 shakes schwarzer Pfeffer (A)
- A2 pinches of Kartoffelstärke (oder Maisstärke) (A)
ZUBEREITUNG
- 1
Bereiten Sie die Zutaten vor.
・Schneiden Sie das Schweinefleisch in mundgerechte Streifen.
・Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und die Karotte in Julienne.
・Mischen Sie alle A-Zutaten (japanische Worcestershire-Sauce, Sake, Mirin, Sojasoße, Knoblauch, Pfeffer, Kartoffelstärke) in einer kleinen Schüssel. Gut umrühren, damit die Stärke sich nicht absetzt.
- 2
Braten Sie das Schweinefleisch an.
Legen Sie das Schweinefleisch in eine kalte Pfanne (ohne Öl). Auf hohe Hitze stellen und anbraten, bis es goldbraun und aromatisch ist.
Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus und legen Sie es beiseite, das Fett bleibt in der Pfanne.
- 3
Braten Sie das Gemüse.
Geben Sie Zwiebel und Karotten in die Pfanne und braten Sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind.
Fügen Sie den Kohl hinzu und braten Sie ihn schnell bei hoher Hitze mit einer Prise Salz.
Nicht zu lange garen — der Kohl sollte noch etwas Biss haben.
- 4
Mit Sauce abschließen.
Geben Sie das Schweinefleisch zusammen mit den Bohnensprossen und der Saucenmischung (A) zurück in die Pfanne.
Bei hoher Hitze braten, bis alles überzogen ist und die Sauce blubbert und eindickt.
Rühren Sie die Sauce vor dem Hinzufügen noch einmal um, um sicherzustellen, dass die Stärke gut gemischt ist.
- 5
Servieren.
Anrichten und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen (optional).
Mit Reis und Miso-Suppe servieren für das ultimative Diner-Erlebnis im japanischen Stil.
Rezept-ID
145
Tipps & Hinweise
・Japanische Worcestershire-Sauce ist nicht dasselbe wie chinesische Austernsauce!
Denken Sie eher an eine japanische BBQ- oder Yakisoba-Sauce.
・Sie können grüne Paprika oder andere Gemüsesorten ersetzen, um das Gericht anzupassen.
・Für ein besonders reichhaltiges Ergebnis eignet sich Tamari-Sojasoße gut.
（Oder ersetzen Sie durch 1 EL 4-fach konzentrierte Mentsuyu.）
・Etwas Stärke hilft der Sauce, alles gut zu überziehen.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.