Das heutige Rezept ist ein geschmacksintensives Pfannengericht aus saftigem, zartem Auberginen, Knoblauchschnittlauch und Fleisch in einer reichhaltigen Glasur auf Austernsaucenbasis—genau wie das meistverkaufte Gericht eines beliebten japanischen Restaurants.
Die seidige Textur des gebratenen Nasu (japanische Aubergine),
Kombiniert mit dem Kick von Knoblauch, Ingwer und Fleisch,
Alles in einer tiefen, umami-reichen Sauce eingehüllt…
☆ Dafür lohnt es sich absolut, Schlange zu stehen!
15 Minuten
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 7 oz Rinder- und Schweinehackfleisch-Mischung (oder Schweinehackfleisch)
- 3 kleine japanische Auberginen, jeweils in 8 Spalten geschnitten
- 1 bunch Knoblauchschnittlauch (Nira), in 4 cm lange Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Scheiben frischer Ingwer, gehackt
- 2 tsp. Sesamöl
- 2 1/2 tbsp. Pflanzenöl
- A1/4 cup Wasser
- A2 tbsp. Austernsauce
- A1 tbsp. Sake (oder trockener Weißwein)
- A1 tbsp. Mirin
- A1 tsp. Hühnerbrühepulver
- A1 tsp. Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- A5 shakes schwarzer Pfeffer
- Arote Chiliflocken, nach Geschmack (optional)
ZUBEREITUNG
- 1
Die Zutaten vorbereiten.
・Auberginen in lange Spalten schneiden. (8 Spalten pro Aubergine)
・Knoblauchschnittlauch in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
・Knoblauch und Ingwer fein hacken.
・In einer kleinen Schüssel alle A-Zutaten (Wasser, Austernsauce, Sake, Mirin, Brühe, Kartoffelstärke, Pfeffer, Chiliflocken) für die Sauce mischen. Gut umrühren, damit die Stärke sich nicht absetzt.
- 2
Auberginen dampfgaren.
Auberginen in eine große Bratpfanne legen. Mit 2 EL Pflanzenöl beträufeln und mit einer Prise Salz bestreuen.
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten garen, bis sie weich sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Aromen und Fleisch anbraten.
In derselben Pfanne das restliche ½ EL Pflanzenöl hinzufügen.
Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
Hackfleisch hinzufügen und gründlich garen, dabei beim Rühren zerkleinern.
Weiter garen, bis das Fett klar wird und das Fleisch anfängt zu bräunen.
- 4
Alles zusammenfügen.
Die gekochten Auberginen und den Knoblauchschnittlauch in die Pfanne geben.
Die Hitze auf hoch stellen und kurz anbraten.
Die A-Sauce-Mischung einrühren (vor dem Hinzufügen nochmals umrühren, um die Stärke neu zu mischen).
Kochen, bis die Sauce eindickt und alles gut überzogen ist.
- 5
Fertigstellen und servieren.
Mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.
Am besten über einer Schüssel frisch gedämpftem Reis genießen！
Rezept-ID
142
Tipps & Hinweise
・Wir haben japanische Auberginen der Sorte "Senryo" verwendet, die für ihre dünne Schale und butterweiche Textur beim Kochen bekannt sind.
（Sie können jede asiatische Aubergine verwenden—passen Sie die Dämpfzeit entsprechend an.）
・Das Hackfleisch gründlich anbraten, bis das Fett durchsichtig wird.
・Verwenden Sie reichlich frisch gehackten Knoblauch und Ingwer für einen authentischen energiespendenden Effekt！
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.