Das heutige Gericht besteht aus zartem Hähnchenoberschenkel und Sommergemüse, das in einer dicken, herzhaften Miso-Ingwer-Sauce gebraten wird, inspiriert von einem beliebten Menü aus einem belebten japanischen Diner.
Das Marinieren des Hähnchens in der Sauce vor dem Kochen verleiht ihm einen besonders tiefen, reichen Geschmack.
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15 Minuten
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 294g Hähnchenschenkel ohne Knochen mit Haut
- 360ml Tassen Kohl, grob gehackt
- 0.5 Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
- 0.5 grüne Paprika, grob gehackt
- 6 shakes schwarzer Pfeffer
- 30ml Pflanzenöl
- A15ml Mentsuyu (4-fach konzentriert) ((Bei Verwendung von 3-fach Konzentrat 1½ EL verwenden.))
- A15ml Sake (oder trockener Weißwein)
- A15ml Mirin
- A15ml Miso-Paste
- A5ml geriebener Ingwer
- A1 Knoblauchzehe, gerieben
ZUBEREITUNG
- 1
Hähnchen marinieren.
Überschüssige Haut und gelbes Fett vom Hähnchen abschneiden. Diagonal in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten A (Mentsuyu, Sake, Mirin, Miso, Ingwer und Knoblauch) mischen, dann in einen Zip-Beutel mit dem Hähnchen geben.
Einmassieren und 30 Minuten marinieren lassen. (Sie können es auch bis zu 1 Monat einfrieren oder 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.)
- 2
Gemüse vorbereiten.
Kohl grob hacken. Zwiebel in Spalten und Paprika in Stücke schneiden.
- 3
Hähnchen garen.
1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
Das marinierte Hähnchen zusammen mit der Marinade in die Pfanne geben.
Auf beiden Seiten garen, bis es vollständig durchgegart und schön gebräunt ist.
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen (einschließlich des Saftes).
Tipp: Den Deckel teilweise auf die Pfanne legen, um Ölspritzer zu vermeiden.
- 4
Gemüse anbraten.
Den restlichen 1 EL Öl in dieselbe Pfanne geben.
Zwiebel, Kohl und Paprika hinzufügen. Eine Prise Salz (nicht aufgeführt) darüberstreuen und bei starker Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht weich und leicht gebräunt ist.
Nicht zu lange garen — das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.
- 5
Fertigstellen.
Das Hähnchen und seinen Saft zurück in die Pfanne geben. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und bei starker Hitze weitere 1-2 Minuten anbraten, bis alles gut überzogen und durchgeheizt ist.
Rezept-ID
129
Tipps & Hinweise
・Sie können Schweinefleischscheiben ersetzen, wenn gewünscht.
・Verwenden Sie jede Art von Miso-Paste—wir haben Awase-Miso (gemischtes Miso) auf dem Foto verwendet.
・Kochen Sie schnell bei starker Hitze für den besten Geschmack.
・Sie können andere Gemüsesorten wie Karotten oder Shimeji-Pilze hinzufügen, wenn verfügbar.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.