Das heutige Rezept präsentiert ein wohltuendes Pfannengericht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch und zartem Napa-Kohl, gewürzt mit einer milden japanischen Brühe und abgerundet mit einem Spritzer zitronigem Ponzu. Inspiriert von der Speisekarte eines beliebten Diners, ist es ein gesundes Gericht voller Geschmack.
„Ich wusste nicht, dass Napa-Kohl so köstlich sein kann!"
„Es ist leicht und nahrhaft, macht aber trotzdem Lust auf mehr Reis."
15 Minuten
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 0.25 mittlerer Chinakohl
- 7 oz dünn geschnittenes Schweinefleisch (Bauch oder Lende)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ponzu-Sauce nach Geschmack (zum Abschluss)
- A2 tbsp. weißes Dashi (10-fach konzentriert)
- A2 tbsp. Sake (oder trockener Weißwein)
- A2 tbsp. Mirin
- A1/2 tsp. granuliertes Kombu-Dashi (oder durch Dashi-Pulver oder ein kleines Stück getrockneten Seetang ersetzen)
- A1/2 tsp. geriebener Knoblauch
- A3 shakes schwarzer Pfeffer
- A1 tsp. Kartoffelstärke (oder Maisstärke), gemischt mit 1 TL Wasser
ZUBEREITUNG
- 1
Die Zutaten vorbereiten.
・Den Chinakohl quer in ca. 6 mm breite Streifen schneiden, gegen die Faser.
・Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
・In einer kleinen Schüssel alle Zutaten A gründlich vermischen (weißes Dashi, Sake, Mirin, Kombu-Dashi, Knoblauch, Pfeffer und die Stärkemischung). Gut umrühren, damit die Stärke nicht klumpt.
- 2
Das Schweinefleisch braten.
Die Schweinefleischscheiben in eine kalte Pfanne legen (ohne Öl), dann auf mittlere bis hohe Hitze stellen.
Das Schweinefleisch auf einer Seite bräunen lassen, ohne es zu bewegen, für ein aromatisches Anbraten. Wenden und durchgaren.
- 3
Den Kohl hinzufügen.
Den Chinakohl in die Pfanne geben und bei starker Hitze anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
Falls das Schweinefleisch nicht viel Fett abgegeben hat, etwas Pflanzenöl hinzufügen.
Die vorgemischte Sauce A eingiessen und rühren, bis der Kohl weich und die Sauce eingedickt ist. Die Sauce unbedingt vor dem Eingiessen in die Pfanne umrühren — sie setzt sich schnell ab.
- 4
Servieren.
Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit einem großzügigen Schuss Ponzu-Sauce abschließen.
☆ Das Ponzu verbindet alles und belebt den Geschmack.
Rezept-ID
126
Tipps & Hinweise
・Der Schlüssel zum leichten, köstlichen Geschmack ist die Sauce auf Kombu-Dashi-Basis, mit einem abschließenden Spritzer Ponzu, der alles zusammenbringt.
・Kartoffelstärke wird der Sauce hinzugefügt, um sie leicht einzudicken und ihr zu helfen, sanft am Schweinefleisch und Kohl zu haften.
・Das dünne Schneiden des Chinakohls hilft ihm, schneller zu garen und macht ihn leichter zu essen.
・Das "10-fach konzentrierte weiße Dashi" bezieht sich auf die Art, die für ein Verdünnungsverhältnis von 1:9 (1 Teil Dashi auf 9 Teile Wasser) gekennzeichnet ist.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.