"Champon" ist ein beliebtes japanisches Nudelgericht, das für seine Mischung aus Gemüse, Schweinefleisch, Meeresfrüchten und mehr bekannt ist – alles in einem einzigen Topf gekocht für eine herzhafte, nährstoffreiche Mahlzeit.
Ursprünglich in der Meiji-Ära vom Koch Chen Ping Shun des berühmten Shikairo-Restaurants in Nagasaki kreiert, wurde Champon entwickelt, um chinesischen Studenten, die in Japan studierten, erschwingliche und nahrhafte Mahlzeiten zu bieten.
Basierend auf der Fujian-Küche beinhaltet Champon typischerweise das Anbraten der Zutaten, gefolgt vom Köcheln in einer reichhaltigen Schweine- oder Hühnerknochenbrühe mit besonders zähen Nudeln.
Diese Kochmethode – Köcheln statt Anbraten – erzeugt einen einheitlichen Geschmack und eine Textur, die sich von jedem anderen Nudelgericht unterscheidet.
Jede Region Japans hat ihre eigene Variante des Champon: von Nagasaki und Obama bis Saga, Kumamoto und sogar Orte wie Shiga und Ehime.
Einige Versionen verwenden Udon oder eine Brühe im japanischen Stil, was die sich ständig weiterentwickelnde Vielseitigkeit des Champon widerspiegelt.
Das heutige Gericht erfasst die Essenz des Champon in einem nudelfreien, gemüsereichen Pfannengericht mit einer dicken, herzhaften Sauce.
Es ist reichhaltig, sättigend und überraschend gesund!
"Ein herzhaftes Gemüsepfannengericht, das Sie immer wieder haben möchten – saucig, aromatisch und perfekt über Reis!"
"Fügen Sie einen Schuss Essig für einen kräftigen Kick hinzu – ich mache das immer!"
15 Minuten
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 3 1/2 oz dünn geschnittenes Schweinefleisch
- 1/6 Kohl
- 4 cup Mungobohnensprossen (locker gepackt)
- 0.5 Bund Nira-Knoblauchschnittlauch (10-12 Stück)
- 1 1/2 oz rot-weißer Kamaboko-Fischkuchen (oder Narutomaki)
- 1 1/2 oz gebratener Fischkuchen (Satsuma-age)
- 2/3 oz frische Holzohrpilze
- 0.3 mittelgroße Karotte
- 1 tbsp. Sesamöl
- 1 tbsp. Pflanzenöl
- A13 1/3 tbsp. Wasser
- A2 tbsp. Sake (oder trockener Weißwein)
- A2 tbsp. Mirin
- A2 tsp. Shantan (oder Wei-pa, Hühnersuppen-Basis)
- A2 Knoblauchzehen, gerieben
- A5 shakes gemahlener Pfeffer
- A1 1/2 tbsp. Kartoffelstärke (oder Maisstärke), mit 1 EL Wasser gemischt
ZUBEREITUNG
- 1
Die Zutaten vorbereiten.
・Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
・Den Kohl schneiden. Die Karotte in Julienne schneiden.
・Den Schnittlauch in 5 cm lange Stücke schneiden (dicke Stiele bei Bedarf halbieren).
・Den Kamaboko in Julienne schneiden.
・Den Satsuma-age dünn aufschneiden.
・Die Holzohrpilze grob hacken.
・Alle Zutaten der Sauce A (Wasser, Sake, Mirin, Shantan, Knoblauch, Pfeffer und die Stärkemischung) in einer Schüssel vermischen. (Es ist in Ordnung, wenn der Shantan sich nicht vollständig auflöst — er schmilzt beim Erhitzen.)
- 2
Das Schweinefleisch garen.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (ohne Öl), das Schweinefleisch hinzufügen und braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Das Bräunen bringt das Umami hervor.
- 3
Das Gemüse hinzufügen.
1 EL Pflanzenöl hinzufügen, die Hitze auf hoch erhöhen und Kohl, Karotte, Bohnensprossen und Schnittlauch schnell anbraten.
Kamaboko, Satsuma-age und Holzohrpilze hinzufügen.
Mit einer zusätzlichen Prise Salz bestreuen, damit das Gemüse sich verbindet.
- 4
Die Sauce hinzufügen.
Die Hitze auf mittel reduzieren. Die A-Mischung erneut umrühren und in die Pfanne gießen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt.
Mit einem Schuss Sesamöl abschließen.
Rezept-ID
109
Tipps & Hinweise
・Für einen reichhaltigeren Geschmack 1 EL Austernsauce hinzufügen.
・Kein Shantan (chinesische Hühnersuppen-Basis)? Stattdessen 1–2 TL Hühnerbrühe + 1 EL Austernsauce verwenden.
・Verwende beliebiges Gemüse, das du zur Hand hast!
Füge Fischkuchen (Kamaboko) oder Holzohrpilze für den klassischen Champon-Look hinzu.
・Schweinefett gibt dem Gericht das wesentliche Umami — nicht weglassen.
・Die Sauce sollte dick und glänzend sein. (Für starke Dicke: 1½ EL Stärke auf ¾ Tasse Flüssigkeit.)
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.