Toriten, oder Hühner-Tempura, ist eine beliebte lokale Spezialität aus der Präfektur Oita in Japan.
Es wird zubereitet, indem mundgerechte Hühnchenstücke in einen leichten Tempura-Teig getaucht und frittiert werden, bis sie knusprig sind.
Das Ergebnis ist zartes, saftiges Hühnchen, das in einer luftigen und knusprigen Hülle steckt – typischerweise mit einer würzigen Soja-Senf- oder Ponzu-Sauce genossen.
Der Ursprung des Toriten soll auf die frühe Showa-Ära in der Stadt Beppu zurückgehen, wo das renommierte Restaurant Toyoken es als eine zugänglichere Version von gebratenem Hühnchen servierte – ohne Knochen und leicht zu essen, besonders für Frauen damals.
Heute ist Toriten ein fester Bestandteil der Esskultur in Oita und überall zu finden – von Restaurants und Izakaya bis hin zu Bento-Boxen.
Es steht stolz neben Karaage (traditionelles japanisches gebratenes Hühnchen) als eines der ikonischen Hühnchengerichte der Region.
Mit seiner wachsenden Beliebtheit wird dieses allseits beliebte Gericht nun in ganz Japan und zunehmend auch unter Touristen genossen.
Diese Version besticht durch besonders zartes Hähnchenbrustfleisch und einen leichten, knusprigen Teig, dem man einfach nicht widerstehen kann.
10 Minuten
Domesan
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 10 1/2 oz Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut
- A1 tsp. geriebener Ingwer
- A1 tsp. geriebener Knoblauch
- A2 tsp. Sojasoße
- A2 tsp. Sake (oder trockener Weißwein)
- A1 tsp. Sesamöl
- A1/2 tsp. Zucker
- Aeine Prise Salz und Pfeffer
- B1 Ei
- B5 tbsp. Kartoffelstärke
- B1/4 cup Weizenmehl
- B1/4 cup Wasser
- Pflanzenöl, genug um eine Bratpfanne ½ Zoll (1 cm) tief zu füllen
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Stechen Sie die Hähnchenbrust überall mit einer Gabel ein. Schneiden Sie sie diagonal in dünne Stücke von ½ Zoll (1 cm) Dicke.- 1
Geben Sie das Hähnchen zusammen mit allen Zutaten der Gruppe A (Ingwer, Knoblauch, Sojasoße, Sake, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer) in einen Zip-Beutel. Gut einmassieren und dann etwa 15 Minuten marinieren lassen.
- 2
In einer Rührschüssel alle Zutaten der Gruppe B (Ei, Kartoffelstärke, Mehl und Wasser) vermengen. Vorsichtig rühren, bis ein leicht klumpiger Teig entsteht — nicht zu viel rühren.
- 3
Erhitzen Sie etwa ½ Zoll Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Tauchen Sie jedes Stück mariniertes Hähnchen großzügig in den Teig und legen Sie es vorsichtig in das heiße Öl. Ungestört garen lassen, bis der Teig fest wird und anfängt zu knuspern.
- 4
Die Stücke wenden und auf niedrige Hitze reduzieren. Sanft durchgaren, dann am Ende kurz die Hitze erhöhen für extra Knusprigkeit. Gut auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Rezept-ID
150
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