Diese einfachen Kabocha-Kroketten werden hergestellt, indem man mit Mirin gesüßtes Kürbispüree mit würzigem Hackfleisch kombiniert.
Obwohl sie nicht in Öl frittiert werden, verleihen die gerösteten Semmelbrösel ihnen eine goldene, kroketten-ähnliche Oberfläche.
Perfekt, wenn Sie Kalorien sparen oder das unordentliche Frittieren vermeiden möchten.
15 Minuten
Dokin
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 420g Kabocha-Kürbis, geschält und entkernt
- 98g gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein
- A22.5ml Sojasoße
- A15ml Zucker
- A7.5ml Sake
- 22.5ml Mirin
- 120ml Panko-Semmelbrösel
- japanische Mayonnaise, nach Bedarf (zum Überziehen, optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 22.5ml Pflanzenöl (zum Rösten der Semmelbrösel)
- 5ml Pflanzenöl (zum Braten des Fleisches)
ZUBEREITUNG
- 1
Kabocha in mundgerechte Stücke schneiden, Kerne und Fasern entfernen. Mit Mirin in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, locker mit Frischhaltefolie abdecken und bei 600 W 5–6 Minuten in der Mikrowelle garen. Zu einem glatten Püree zerdrücken.
- 2
1,5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Panko-Semmelbrösel hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
- 3
Im selben Pfanne 1 TL Öl erhitzen. Hackfleisch und Würzmischung A (Sojasoße, Zucker und Sake) hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch krümelig ist.
- 4
Kabocha-Püree mit dem gekochten Fleisch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 6 Portionen teilen und zu Kugeln oder Pattys formen.
- 5
Jeden Kroketten leicht mit Mayonnaise bestreichen (optional), dann in den gerösteten Panko wälzen.
Rezept-ID
487
Tipps & Hinweise
・Das vorherige Rösten des Pankos verleiht diesen Kroketten ein knuspriges Aussehen ohne Frittieren.
・Für extra Knusprigkeit können Sie die Pattys in Mehl → verquirltem Ei → Panko wenden und frittieren.
・Die Verwendung von Mayonnaise verleiht Reichhaltigkeit, aber die Kroketten halten auch ohne sie zusammen.
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About Me I live in Hyogo, Japan, with my eldest son, a high school senior, and my youngest, who loves white rice and sweets. Life is busy, but sitting down at the table together is one of our little everyday joys. I cook with the mindset of “one dish made with all my heart” rather than focusing on the number of dishes, making sure my boys are always satisfied with their meals. My Motto: Easy recipes you’ll want to make again and again I share dishes that are hearty and filling, perfect for growing kids and hungry men. They may be quick and simple, but I make sure they never look like shortcuts. I love incorporating my own tips and tricks to achieve that balance. If my recipes can make life a little easier for busy people, that would make me so happy. Instagram I have 410,000 followers, and I often share glimpses of my everyday life in Stories—please stop by and take a look!