Ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht, das perfekt für heiße Sommertage ist.
Dieses erfrischende und herzhafte Gericht besteht aus in der Pfanne angebratenem Lachs, zartem Auberginen und Maitake-Pilzen, die alle in einer sojabasierten Marinade mit Ingwer und Essig eingelegt sind. Es schmeckt warm oder kalt serviert gleichermaßen köstlich, und der Geschmack wird mit der Zeit intensiver. Ideal, um den Appetit bei heißem Wetter anzuregen!
10 Minuten
Sako
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 3 Lachsfilets (jeweils ca. 115 g)
- 1 kleine japanische Auberginen
- 1 eine Packung Maitake-Pilze (ca. 130 g)
- Salz nach Geschmack
- Kartoffelstärke (oder Maisstärke) nach Bedarf
- Pflanzenöl nach Bedarf
- gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- A30ml Sojasoße
- A30ml Reisessig
- A30ml Zucker
- A15ml Ponzu-Sauce
- A1 eine Scheibe frischer Ingwer, gerieben (oder 1 TL geriebener Ingwer)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Die Lachsfilets mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen, dann leicht mit Kartoffelstärke bestäuben.
Alle Zutaten der Gruppe A (Sojasoße, Reisessig, Zucker, Ponzu und Ingwer) in einer Schüssel vermischen, um die Marinade herzustellen.- 1
Den Maitake in mundgerechte Stücke zupfen.
Den grünen Teil oben an der Aubergine (Stiel und Kelch) abschneiden und der Länge nach halbieren. Die Hautseite mit flachen Einschnitten im Abstand von ca. 6 mm einritzen und in mundgerechte Stücke schneiden. (Kein Einweichen in Wasser nötig, wenn sofort gekocht wird.) - 2
Aubergine kochen: Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Aubergine mit der Hautseite nach unten legen und 2 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten. Kurz auf Küchenpapier legen, dann sofort in die Marinade tauchen.
- 3
Lachs und Pilze kochen: Mehr Öl in die Pfanne geben. Lachs und Maitake-Pilze braten, bis sie gebräunt und zart sind. Noch heiß in die Marinade tauchen.
- 4
Servieren: Lachs, Aubergine und Pilze auf Tellern anrichten. Etwas Marinade darüber löffeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Rezept-ID
82
Tipps & Hinweise
・Für beste Ergebnisse die heißen, frisch gekochten Zutaten noch warm in die Marinade einlegen, damit sie den Geschmack besser aufnehmen.
・Während des Marinierens gelegentlich wenden.
・Das Gericht kann vor dem Servieren gekühlt werden, um eine erfrischende kalte Mahlzeit zu genießen.
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Based in Osaka Prefecture. Licensed nutritionist. I’m a mother of two who enjoys cooking, baking, food styling, and table coordination, while also working in recipe development and other food-related projects. On Instagram, I share photos of nutritious, family-friendly dinners that bring smiles to my loved ones. Here on Nadia, I focus on delivering delicious recipes that anyone can enjoy.