Kabocha, auch als japanischer Kürbis bekannt, ist ein Gemüse, das in japanischen Haushalten wegen seiner reichen Süße und fluffigen Textur sehr beliebt ist. Seine dunkelgrüne Schale und das leuchtend orangefarbene Fruchtfleisch sind ein vertrauter Anblick in Gerichten, die von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Tempura, Salaten und sogar Desserts reichen—besonders während seiner Hauptsaison im Herbst und Winter.
In Japan gilt Kabocha auch als nahrhaftes und glückverheißendes Lebensmittel. Es wird oft zur Wintersonnenwende gegessen, da es reich an Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffen ist und angeblich dazu beiträgt, den Körper zu wärmen.
Eine der beliebtesten Zubereitungsarten für Kabocha ist Nimono—ein geschmortes Gericht, bei dem der Kürbis sanft in Dashi, Sojasoße und Mirin gegart wird, wodurch seine natürliche Süße hervorgehoben wird und ein nostalgischer, wohltuender Geschmack entsteht, der die Essenz der japanischen Hausmannskost verkörpert.
Interessanterweise ist Kabocha-Kürbis in Nordamerika relativ leicht zu finden, insbesondere in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder Naturkostmärkten. Dank seiner dicken Schale ist er langlebig und sehr vielseitig.
In diesem Rezept wird fluffiger, süßer Kabocha mit würzigem Schweinehackfleisch geschmort und mit einer glänzenden, herzhaften Soboro-Sauce abgerundet. Es ist sehr sättigend und passt wunderbar zu gedämpftem Reis.
15 Minuten
coto
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 9 2/3 oz Kabocha-Kürbis
- 5 1/4 oz Schweinehackfleisch
- 2 tsp. Wasser
- 2 tsp. Kartoffelstärke
- A3/4 cup Dashi (oder Wasser)
- A1 1/2 tbsp. Sojasoße
- A1 tbsp. Mirin
- A1 tbsp. Sake
- A1 tbsp. Zucker
- A2 tsp. Ingwerpaste (oder geriebener Ingwer)
- A1 tsp. Sesamöl
ZUBEREITUNG
- 1
Den Kabocha-Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und bei 600 W 5 Minuten in der Mikrowelle garen.
- 2
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinehackfleisch hinzufügen, dann den Kürbis, und anbraten.
- 3
Wenn alles durchgegart ist, A (Wasser, Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker und Ingwer) hinzufügen. Zum leichten Köcheln bringen, auf niedrige Hitze reduzieren und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- 4
2 TL Wasser und 2 TL Kartoffelstärke in einer kleinen Schüssel mischen. Die Mischung in die Pfanne einrühren, um die Sauce zu binden.
Rezept-ID
164
Tipps & Hinweise
・Sie können 3/4 TL Dashi-Granulat, aufgelöst in 3/4 Tasse Wasser, als Ersatz verwenden, wenn Sie kein fertiges Dashi haben.
・Wenn beim Kochen zu viel Schweinefett austritt, tupfen Sie es vor dem Hinzufügen der Gewürze mit einem Küchentuch ab.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.