Soboro ist ein klassisches japanisches Hausmannskost-Gericht, das durch Schmoren von Hackfleisch oder Meeresfrüchten mit Sojasoße, Mirin und Zucker zubereitet wird, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
Dieser Prozess konzentriert den Geschmack und erzeugt eine angenehm krümelige Textur mit einer sanften Balance aus Süß und Herzhaft.
Das bekannteste Gericht mit Soboro ist Soboro-Don, eine Reisschüssel, die mit Hackfleisch vom Huhn und Rührei belegt wird.
Es ist farbenfroh, wohltuend und für viele in Japan ein nostalgischer Heimatgeschmack.
Der Ursprung von Soboro-Don geht auf Tamahide zurück, ein historisches Hühnerrestaurant in Nihonbashi, Tokio, das 1760 gegründet wurde.
Es wurde ursprünglich als weniger suppige Alternative zu Oyako-Don (Reisschüssel mit Huhn und Ei) für Kunden zum Mitnehmen kreiert.
Soboro ist nicht nur für Reisschüsseln geeignet – es glänzt auch in Beilagen und Lunchboxen und wird häufig in geschmorten Gerichten wie Soboro-Ni (Hackfleisch mit Gemüse geschmort) verwendet.
Es ist ein tief verwurzeltes Element der japanischen Küche.
Dieses Rezept präsentiert eine reichhaltige und herzhafte Beilage aus Soboro und Kartoffeln, abgerundet mit Butter für zusätzliche Tiefe.
Dank der Mikrowellen-Vorgarung gelingt das Gericht schnell, ohne dass die Kartoffeln zerfallen.
10 Minuten
coto
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 7 oz Rinderhackfleisch (oder eine Mischung aus Rind und Schwein)
- A1/2 cup Wasser
- A2 tbsp. Sojasoße
- A1 tbsp. Sake
- A1 tbsp. Mirin
- A1 tbsp. Zucker
- B1 tsp. Kartoffelstärke
- B1 tsp. Wasser
- B2 tsp. Butter
ZUBEREITUNG
- 1
Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 2 EL Wasser hinzufügen, locker mit Frischhaltefolie abdecken und bei 600 W 3 Minuten und 30 Sekunden in der Mikrowelle garen.
- 2
In einer Pfanne das Hackfleisch bei mittlerer Hitze ohne Öl anbraten und dabei zerkleinern, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abtupfen. Das gegarte Kartoffeln und A (1/2 Tasse Wasser, 2 EL Sojasoße, je 1 EL Sake, Mirin und Zucker) hinzufügen. Einen Falldeckel oder Backpapier direkt darauflegen und 5 Minuten köcheln lassen.
- 3
B (1 TL Kartoffelstärke und 1 TL Wasser) mischen und in die Pfanne einrühren, um die Soße zu binden.
- 4
Den Herd ausschalten und die Butter einrühren, während die Pfanne noch heiß ist, für ein perfektes Finish.
Rezept-ID
161
Tipps & Hinweise
・Nach dem Mikrowellengaren sollten die Kartoffeln weich genug sein, um sie leicht mit einem Zahnstocher einzustechen. Falls nicht, wenden und weitere 30 Sekunden garen.
・Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.