Dieses Gericht präsentiert eine ultra-zarte Hähnchenbrust, in der Pfanne gebraten und mit einer süß-herzhaften Glasur überzogen, garniert mit erfrischendem geriebenem Daikon. Die Sojasoße-basierte Sauce kombiniert mit Mirin und einem Hauch Essig macht es zur idealen Begleitung sowohl zu Reis als auch zu Sake – selbst an heißen Tagen. Mit Rettichsprossen oder gehackten Frühlingszwiebeln garniert, ist es aromatisch, frisch und sättigend.
Durch das Schmetterlings-Schneiden und Klopfen des Hähnchens mit einer Gabel wird die Textur erstaunlich weich und saftig. Eine leichte Schicht Speisestärke sorgt dafür, dass die Sauce wunderschön haftet, was zu einem Gericht in Restaurantqualität führt, das überraschend einfach zuzubereiten ist.
20 Minuten
Today’s Home Cooking!
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 336g Hähnchenbrust
- 15ml Pflanzenöl
- 45ml Speisestärke
- 2 in. Stück Daikon-Rettich (gerieben und leicht ausgedrückt)
- Rettichsprossen (Kaiware), zum Garnieren (oder gehackte Frühlingszwiebeln)
- A15ml Sake (oder trockener Weißwein)
- A5ml Sojasoße
- A5ml Zucker
- A5ml Sesamöl
- B20ml Sojasoße
- B15ml Sake (oder trockener Weißwein)
- B15ml Mirin
- B15ml Wasser
- B15ml Zucker
- B5ml Essig
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Schneiden Sie die Hähnchenbrust auf gleichmäßige Dicke auf (Schmetterlingsschnitt). Stechen Sie beide Seiten gründlich mit einer Gabel ein, besonders die dickeren Stellen. Klopfen Sie das Fleisch mit dem Rücken der Gabel (oder einem Fleischklopfer) vorsichtig flach. Reiben Sie es mit den Zutaten der Gruppe A (Sake, Sojasoße, Zucker und Sesamöl) ein und lassen Sie es 5 Minuten marinieren.
Reiben Sie den Daikon und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit leicht aus. Mischen Sie alle Soßenzutaten der Gruppe B (Sojasoße, Sake, Mirin, Wasser, Zucker, Essig) in einer Schüssel.
- 1
Tupfen Sie das marinierte Hähnchen mit einem Küchentuch trocken und bestäuben Sie es gleichmäßig mit Speisestärke.
- 2
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 1½ Minuten. Schütteln Sie überschüssige Stärke ab und legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Braten Sie es 9–10 Minuten, gelegentlich wendend, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- 3
Schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie überschüssiges Öl mit einem Küchentuch. Geben Sie die Soße (B) hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und köcheln Sie, während Sie das Hähnchen damit überziehen, bis die Soße leicht eingedickt und glänzend ist und noch etwas Soße übrig bleibt.
- 4
Schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke und servieren Sie es auf einem Teller. Gießen Sie die restliche Soße aus der Pfanne darüber. Garnieren Sie mit geriebenem Daikon, Rettichsprossen und/oder gehackten Frühlingszwiebeln.
Rezept-ID
90
Tipps & Hinweise
・ Stechen Sie das Hähnchen gleichmäßig mit einer Gabel ein und klopfen Sie es (besonders die dicken Stellen), um Zartheit zu gewährleisten.
・ Tupfen Sie das Hähnchen vor dem Bestäuben mit Speisestärke mit einem Küchentuch trocken, um Matschigkeit zu vermeiden.
・ Eine Metallgabel oder ein Fleischklopfer kann verwendet werden, um das Hähnchen flach zu klopfen.
・ In diesem Rezept wurde eine 26 cm große Pfanne verwendet.
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I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."