Spargel, ursprünglich aus den Regionen von Südeuropa bis zur Ukraine, hat eine Geschichte, die bis etwa 2000 v. Chr. zurückreicht.
Er war einst eine königliche Delikatesse im alten Ägypten und wurde später sowohl als Heilpflanze als auch als kulinarischer Genuss in Griechenland und Rom geschätzt.
Der Name stammt vom altgriechischen asparagos und spiegelt sein seit langem geliebtes Erbe wider.
In Japan kam Spargel erstmals während der Edo-Zeit über niederländische Schiffe als Zierpflanze an.
Erst in der Meiji-Zeit wurde er als Nahrungsmittel angebaut.
Mit der Erschließung Hokkaidos ab dem späten Meiji-Zeitalter wurden Samen aus den USA importiert, was in der Taisho-Ära zur weit verbreiteten Produktion von weißem Spargel in Dosen führte.
Grüner Spargel wurde in den 1960er Jahren zum Mainstream, und heute sind verschiedene Sorten erhältlich, darunter Mini- und frische weiße Varianten.
Grüner Spargel erhält seine leuchtend grüne Farbe durch Sonnenlichteinwirkung, während weißer Spargel im Dunkeln angebaut wird, um seine blasse Farbe zu erhalten.
In der Saison von Frühling bis Frühsommer ist er zart und eignet sich nach dem Schälen der harten Enden hervorragend zum Anbraten, Grillen oder für Suppen.
In diesem Rezept wird Spargel in Schweinebauch gewickelt und dann in Frühlingsrollenteig gerollt.
Das Ergebnis: außen knusprig, innen saftig und aromatisch.
Der herzhafte Miso-Mayo-Dip bringt die natürliche Süße des Spargels zur Geltung – Vorsicht, sie machen süchtig!
20 Minuten
Chiori
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 4
Das Originalrezept (1X) ergibt 4 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 10 Spargelstangen
- 10 Frühlingsrollenteigblätter
- 148.4g dünn geschnittener Schweinebauch
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 15ml Wasser und Mehl (zum Versiegeln)
- 60ml Pflanzenöl
- A45ml Mayonnaise
- A5ml Miso
- A2.5ml geriebener Knoblauch (oder ¾ Zoll/2 cm Knoblauchpaste aus der Tube)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Schälen Sie die harten Enden der Spargelstangen mit einem Gemüseschäler, besonders wenn sie dick oder faserig sind.- 1
Wickeln Sie jeden Spargelstängel mit einer Scheibe Schweinebauch ein. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- 2
Legen Sie ein Frühlingsrollenblatt diagonal auf eine Arbeitsfläche, mit einer Ecke zu Ihnen hin. Legen Sie einen in Schweinebauch gewickelten Spargelstängel auf das Blatt, mit dem unteren Ende an der Ecke, die Ihnen am nächsten ist; lassen Sie die grüne Spitze über den Rand des Blattes hinausragen, damit sie nach dem Kochen aus der Frühlingsrolle herausschaut. Falten Sie die Ecke des Blattes über das untere Ende des Spargels, bestreichen Sie dann die Ränder des Blattes mit der Mehl-Wasser-Mischung. Rollen Sie den Spargel auf, um ihn vollständig im Blatt einzuwickeln.
- 3
Verwenden Sie am Ende der Rolle reichlich Mehlpaste für einen festen Verschluss.
- 4
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne (28 cm) bei mittlerer Hitze. Geben Sie Pflanzenöl hinzu und legen Sie die Frühlingsrollen mit der Nahtseite nach unten hinein. Drehen Sie sie nach Bedarf und braten Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 5
Während des Bratens Mayonnaise, Miso und Knoblauchpaste für die Dipsauce vermischen. Die heißen Frühlingsrollen mit reichlich Miso-Mayo-Dip servieren.
Rezept-ID
97
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.