Dieses knusprige Brathähnchen ist bei meiner Familie ein riesiger Erfolg!
Die Haut wird dank reichlich Knoblauch und Ingwer besonders knusprig, und das saftige Hähnchen explodiert bei jedem Bissen vor Geschmack.
Es ist so zart und aromatisch, dass du unweigerlich nach einer zweiten (oder dritten) Portion greifen wirst!
Das Fleisch gibt sofort Säfte frei, wenn du es aufschneidest – also greif sofort zu!
Und das Beste daran?
Du brauchst nur eine Bratpfanne zum flachen Anbraten, was dieses Gericht super einfach zuzubereiten macht.
20 Minuten
Chiori
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 10 1/2 oz Hähnchenschenkel ohne Knochen mit Haut
- 1 tbsp. Allzweckmehl
- 6 tbsp. Kartoffelstärke (oder Maisstärke als Ersatz)
- Pflanzenöl zum Frittieren (genug, um die Pfanne 1/2 Zoll tief zu füllen)
- A2 pinchs of Salz
- A1/2 tsp. Zucker
- A1/2 tsp. Essig
- A1 tbsp. Sake (oder trockener Weißwein)
- A1/2 tbsp. geriebener Ingwer
- A1/2 tbsp. Knoblauchpaste (oder geriebener Knoblauch)
- A1 tbsp. Austernsauce
- A1/2 tsp. japanische Suppenbouillongranulat (Dashi-Pulver)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Schneiden und flachdrücken Sie das Hähnchen auf gleichmäßige Dicke. Machen Sie kleine Einschnitte in das Hähnchen, damit es gleichmäßig gart.
- 1
Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in eine flache Schale oder ein Gericht. Reiben Sie die Zutaten der Gruppe A (in der aufgeführten Reihenfolge: Salz, Zucker, Essig, Sake, Ingwer, Knoblauch, Austernsauce, Dashi-Pulver) auf die Seite ohne Haut.
Drücken Sie das Dashi-Pulver mit den Händen sanft in das Fleisch. 10 Minuten marinieren lassen.
- 2
Bestäuben Sie die hautlose Seite des Hähnchens mit Allzweckmehl, dann bedecken Sie das gesamte Stück großzügig mit Kartoffelstärke.
- 3
Füllen Sie eine Bratpfanne mit etwa ½ Zoll Pflanzenöl und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und braten Sie es 7–8 Minuten ohne Bewegen flach, bis die Haut goldbraun ist.
Sicherheit beim KochenVorsicht vor Ölspritzern beim Einlegen des Hähnchens in das heiße Öl.
- 4
Wenden und die andere Seite 2 Minuten braten. Noch einmal wenden, um die Hautseite wieder nach unten zu bringen, und 1 weitere Minute garen.
- 5
In Scheiben schneiden und heiß servieren.
Rezept-ID
70
Tipps & Hinweise
・ Machen Sie kleine Einschnitte in das Hähnchen, damit es gleichmäßig gart und nicht schrumpft.
・ Die Würzung in diesem Rezept ist kräftig. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, reduzieren Sie die Menge an Salz und Dashi-Pulver leicht.
・ Hält sich im Kühlschrank 2 Tage oder im Gefrierschrank etwa 3 Wochen.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.