Exquisite spezielle geriebene Zwiebelsauce! Ein japanisches Hauptgericht, das Ihre Familie lieben wird
Die Kombination aus einer knusprigen Außenseite und einem saftigen Inneren ist in unserem familiären Hühnchen-Tatsuta (チキン竜田) unwiderstehlich!
Die Geheimwaffe dieses Rezepts ist die spezielle „geriebene Zwiebelsauce", die über den geriebenen Daikon-Rettich gegossen wird. Diese Sauce, die die Süße und das Umami der Zwiebel konzentriert, verschmilzt mit dem erfrischenden geriebenen Daikon-Rettich zu einer unwiderstehlichen Kombination! Es ist ein äußerst beliebtes Gericht in unserer Familie.
Da die charakteristische „Tatsuta"-Panade so knusprig ist (zaku-zaku, ザクザク), geht die Textur auch in Kombination mit dem geriebenen Rettich nicht verloren, was es unmöglich macht aufzuhören zu essen! Probieren Sie dieses Hühnchen-Tatsuta mit seiner exquisiten Textur und seinem Geschmack!
20 Minuten
Chiori
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 3 Hähnchenschenkel ohne Knochen (300 g / 10,5 oz.)
- 7oz Daikon-Rettich (7-10 cm)
- 1oz Zwiebel (1/4 einer ganzen Zwiebel)
- ASalz und Pfeffer nach Geschmack
- A1tsp Zucker
- A1tsp Sojasoße
- A1tsp geriebener Knoblauch (oder Knoblauchpaste aus der Tube)
- A1tbsp Sake (oder Weißwein)
- 1tsp Sesamöl
- 5tbsp Kartoffelstärke (Katakuriko oder Maisstärke)
- B2tbsp Mirin (süßer Reiswein)
- B2tbsp Sojasoße
- B1tbsp Sake (oder Weißwein)
- B1tbsp Wasser
- B1tsp Zucker
ZUBEREITUNG
- 1
Das Hähnchenschenkel auf Zimmertemperatur bringen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Flache Einschnitte in das Fleisch machen, um es so dünn wie möglich zu klopfen, dann halbieren. Daikon-Rettich und Zwiebel schälen und in separate Schüsseln reiben.
- 2
Das Hähnchen auf ein Tablett legen, mit den (A)-Zutaten (Salz und Pfeffer, Zucker, Sojasoße, Knoblauch und Sake) bestreuen und in das Hähnchen einreiben. Das Sesamöl hinzufügen und einreiben, dann 10 Minuten ruhen lassen.
- 3
Den geriebenen Zwiebel und die (B)-Zutaten (Mirin, Sojasoße, Sake, Wasser und Zucker) in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen etwa 1 Minute köcheln lassen, bis es leicht eindickt, dann vom Herd nehmen.
- 4
Das Hähnchen aus Schritt 2 mit Kartoffelstärke bestreuen und 5–10 Minuten ruhen lassen. (Das Ruhen lässt die Kartoffelstärke fest haften, und die Klumpen werden zur charakteristischen "Tatsuta"-Textur.)
- 5
Pflanzenöl in eine kleine Pfanne bis zu einer Tiefe von etwa 3 cm gießen. Sobald es heiß ist, jeweils ein Stück Hähnchen aus Schritt 4 hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten knusprig braten, dann herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen. (Für eine extra knusprige Textur empfehlen wir doppeltes Frittieren.)
- 6
Das Hähnchen aufschneiden und auf einem Teller anrichten. Den geriebenen Daikon-Rettich ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen, dann auf das Hähnchen geben. Vor dem Servieren die Zwiebelsauce über alles träufeln.
Rezept-ID
615
Tipps & Hinweise
・Wenn man das Hähnchen auf Zimmertemperatur bringen lässt, wird verhindert, dass die Mitte nicht gar wird.
・Dieses Rezept ergibt eine großzügige Menge Zwiebelsauce mit kräftiger Würzung. Sie können die Intensität der Sauce durch Anpassen der Köchelzeit regulieren. Beim Servieren die geriebene Daikon-Rettich nach und nach unterrühren und dabei abschmecken.
・Wenn Sie die Zubereitung der Sauce überspringen möchten, können stattdessen Ponzu (Sojasauce mit Zitrusgeschmack) oder Mentsuyu (Nudelsuppen-Basis) verwendet werden.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.