Ingwerschweinefleisch (Buta no Shōgayaki, 豚の生姜焼き) ist ein unverzichtbares Gericht der japanischen Hausmannskost, bei dem Schweinefleisch angebraten und dann mit einer süß-herzhaften Sauce aus Sojasoße, Mirin und Ingwer überzogen wird. Dieses Gericht passt perfekt zu Reis und soll dank der Nährstoffe des Schweinefleischs und des Ingwers einen Energieschub liefern; es ist ein Lieblingsessen, wenn man etwas besonders Herzhaftes braucht.
Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, in nur 10 Minuten ein zartes und saftiges Ergebnis mit reichem Geschmack zu erzielen. Indem das Fleisch ohne Marinieren gegart und die Sauce erst am Ende hinzugefügt wird, wird ein Anbrennen verhindert und der Kochprozess mühelos gestaltet.
10 Minuten
Chiori
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 9oz dünn geschnittenes Schweinelendenstück ("Ingwer-Schweinefleisch-Schnitt," 250g)
- 0.5 eine halbe Zwiebel
- 1tbsp Weizenmehl
- A2tbsp Sake (oder Weißwein)
- A2tbsp Sojasoße
- A1tbsp Mirin (süßer Reiswein)
- A1tbsp geriebener Ingwer
- A2tsp Zucker
- A0.5tsp geriebener Knoblauch (oder Paste aus der Tube)
- 1tbsp Pflanzenöl
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Die Zutaten vorbereiten.- 1
Das Schweinelendenstück leicht mit einem Messer klopfen, um es zart zu machen. So wird sichergestellt, dass das angebratene Schweinefleisch nicht zäh wird.
- 2
Die Zwiebel dünn und quer zur Faser schneiden. Die Zutaten (A) (Sake, Sojasoße, Mirin, Ingwer, Zucker und Knoblauch) mischen. Das Schweinefleisch leicht mit Mehl bestäuben. (Das dünne Schneiden der Zwiebel quer zur Faser sorgt für schnelleres Garen.)
- 3
½ EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn sie weich ist, aus der Pfanne nehmen.
- 4
½ EL Pflanzenöl in derselben Pfanne erhitzen. Das Schweinefleisch in einer einzigen Schicht ohne Überlappung hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten. Wenn es gut angebraten ist, wenden und weitere 1 Minute braten. Überschüssiges Öl mit einem Küchentuch abtupfen.
- 5
Die Zwiebel zurück in die Pfanne geben, die gemischte (A)-Sauce hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist und das Schweinefleisch gleichmäßig überzieht.
- 6
Auf einem Teller mit geriebenem Kohl und japanischer Mayonnaise servieren, falls gewünscht.
Rezept-ID
610
Tipps & Hinweise
・Dünn geschnittene Schweinefleischschnitzel (Komagire) oder dünn geschnittener Schweinebauch können als Ersatz verwendet werden.
・Das Bestäuben des Schweinefleischs mit Mehl ergibt eine feuchte und zarte Textur und hilft der Sauce, gut zu haften.
・Die Würzung ist eher süßlich, daher ist es kinderfreundlich.
・Für Bento-Boxen werden dünn geschnittene Fleischstücke (wie Schweinebauch oder Schweinefleisch für Shabu-Shabu) empfohlen, da sie weniger dazu neigen, mit der Zeit zäh zu werden.
MEINE BEWERTUNG
Registriere dich oder melde dich kostenlos an, um deine Bewertung einzureichen!
LOSLEGENBEWERTUNGEN
Sei der Erste, der eine Bewertung abgibt!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.