Omurice (オムライス, ausgesprochen oh-moo-raih-su) ist eines der ikonischsten Yoshoku-Gerichte – die westlich inspirierte japanische Küche. Es wird zubereitet, indem gewürzter Hühnerreis in ein luftiges Omelett gewickelt und anschließend mit Ketchup oder einer Demi-glace-Sauce übergossen wird. Von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt, ist Omurice seit Generationen ein beliebtes Wohlfühlessen.
Der Name setzt sich aus den englischen Wörtern „omelet" und „rice" zusammen und ist eine einzigartig japanische Kreation. Die klassische Version wird zubereitet, indem mit Ketchup gewürzter Hühnerreis in eine luftige Eierdecke eingewickelt wird, aber es gibt unzählige Variationen. Butterreis- oder Pilaw-Füllungen sowie Saucen wie Curry und Hayashi (gehacktes Rindfleisch) sind in Japan ebenfalls beliebt.
Die Ursprünge des Omuraisu sind umstritten, aber es wird angenommen, dass entweder das Renga-tei in Ginza, Tokio, oder das Hokkyokusei in Osaka das Restaurant ist, das dieses Gericht erfunden hat. Letzteres behauptet, Omurice im Jahr 1925 für einen Kunden mit empfindlichem Magen erfunden zu haben, indem Eieromeletts und Reis zu einem Gericht kombiniert wurden. Die Begeisterung des Kunden führte zu seiner Popularität, und das moderne Omurice war geboren.
Heute ist Omurice ein beliebtes hausgemachtes Gericht und ein fester Bestandteil in Yoshoku-Restaurants; es wird manchmal sogar in ungezwungenen chinesischen Restaurants in Japan serviert. Spezialisierte Omurice-Läden bieten nun kreative Versionen an, wie luftige halbgekochte Eier oder japanische Fusion-Stile.
Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie die klassische Version zubereiten: mit Ketchup gewürzter Hühnerreis, eingewickelt in ein weiches Omelett. Ein wenig Milch zur Eimischung hinzuzufügen sorgt für ein luftiges Ergebnis. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Form nicht perfekt ist – passen Sie es am Ende einfach an oder bedecken Sie es mit Ketchup, und es wird trotzdem köstlich sein!
20 Minuten
Chiori
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 10 oz warmer gekochter Reis (300g)
- 4 oz Hähnchenschenkel
- 1/4 Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 grüne Paprika, fein gehackt
- 4 Eier
- 2 tsp. Butter
- 2 tsp. Hühnerbrühepulver
- 1 tbsp. Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- A1 tbsp. Milch
- A2 pinches of Salz
- B2 tsp. Butter
- B1/4 cup Ketchup
ZUBEREITUNG
- 1
Das Hähnchen in 1/2-Zoll-Würfel schneiden und mit einer Prise Salz würzen. Jeweils 2 Eier mit der Hälfte der A-Zutaten (Milch und Salz) für jede Portion verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Portionen getrennt halten!
- 2
2 TL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und etwa 3 Minuten garen, bis es vollständig durchgegart ist.
- 3
Die Zwiebel hinzufügen, weich garen, dann die Paprika und das Hühnerbrühepulver einrühren. 1 Minute kochen.
- 4
Die B-Zutaten (Butter und Ketchup) hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis es glänzt.
- 5
Den warmen Reis einrühren und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem ovalen Hügel formen und beiseite stellen.
- 6
Die Pfanne reinigen, 1/2 EL Öl erhitzen, eine Portion der verquirlten Eier hineingießen und mit Stäbchen schnell rühren, bis sie weich gestockt sind.
- 7
Den ovalen Reishügel in die Mitte des Eies legen, während es noch in der Pfanne ist. Das Ei mit einem Pfannenwender über den Reis falten, die Pfanne kippen und mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller gleiten lassen.
- 8
Bei Bedarf mit einem Küchentuch abdecken, während es noch heiß ist, um die Form zu gestalten.
- 9
Mit Ketchup beträufeln und servieren.
Rezept-ID
416
Tipps & Hinweise
・Sie können Hühnchen durch Würstchen oder Speck ersetzen. Reduzieren Sie die Ketchup-Menge, um die Salzigkeit auszugleichen.
・Das Anbraten des Ketchups bis er glänzt hilft, einen milderen und reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
・Hühnerbrühepulver ist optional, verstärkt aber den Umami-Geschmack.
・Um die perfekte Omurice-Form zu erzielen, decken Sie es mit einem Küchentuch ab und formen Sie das Ei, während es noch heiß ist—nach dem Abkühlen wird das Ei fest.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.