15 Minuten
Chiori
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 10 1/2 oz Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
- A1/2 tsp. Zucker
- A1/4 tsp. Salz
- A1 tbsp. Sake
- A1 tbsp. japanische Mayonnaise
- A1 tsp. Allzweckmehl
- A3 tbsp. Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- ANeutrales Öl zum flachen Frittieren (ca. 1/4 Zoll)
- B1 tbsp. Sake
- B1 tbsp. Sojasoße
- B1 tbsp. Mirin
- B1 tsp. Zucker
- B1 tsp. Essig
- B1/4 tsp. grob gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschluss
- BKnoblauchpulver, optional, nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- 1
Aufschneiden und zart klopfen: Entfernen Sie bei Bedarf die Haut vom Hähnchen. Schneiden Sie den dicksten Teil der Brust auf (Schmetterlingsschnitt), um die Dicke auszugleichen, und halbieren Sie ihn dann. Legen Sie Frischhaltefolie über die Stücke (Hautseite nach oben) und klopfen Sie sie mit einem Nudelholz weich.
- 2
Schneiden und marinieren: Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zutaten A in dieser Reihenfolge hinzufügen (Zucker → Salz → Sake → Mayonnaise) und jede Zutat in die Hähnchenstücke einkneten, bevor die nächste hinzugefügt wird. 5 Minuten ruhen lassen. Das Mehl unterrühren, dann gleichmäßig mit Kartoffelstärke bestäuben.
- 3
Flach frittieren: Neutrales Öl in einer Pfanne auf etwa 170°C/340°F erhitzen (ca. 5 mm Tiefe). Das Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer bis mittlerer Hitze flach frittieren, dabei nach Bedarf wenden, bis es von allen Seiten goldbraun ist (ca. 5 Minuten). Auf ein Gitter zum Abkühlen legen.
- 4
Glasieren: In einer separaten Pfanne die Zutaten B (Sake, Sojasoße, Mirin, Zucker und Essig) vermengen und bei schwacher Hitze erwärmen. Das gebratene Hähnchen hinzufügen und schwenken, bis das Hähnchen gleichmäßig mit einer glänzenden Glasur überzogen ist.
- 5
Fertigstellen: Anrichten und mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen (mit 1/4 TL beginnen und nach Geschmack anpassen). Außerdem können Sie nach Belieben etwas Knoblauchpulver darüberstreuen.
Rezept-ID
334
Tipps & Hinweise
・Wenn Sie dieses Gericht für kleine Kinder zubereiten, reduzieren Sie das Salz in der Marinade auf eine Prise.
・Hähnchenschenkel funktionieren ebenfalls gut. Lassen Sie in diesem Fall das Aufschneiden weg und machen Sie flache Einschnitte in das Fleisch, um die Dicke auszugleichen und die Sehnen zu durchtrennen, bevor Sie es in mundgerechte Stücke schneiden, und fahren Sie dann wie angegeben fort.
・Wenn die Glasur zu intensiv schmeckt, geben Sie einen Schuss Wasser in die Pfanne, um sie etwas zu verdünnen.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.