Über das Gericht
Obwohl dieses Gericht häufig auf japanischen Tischen neben Reis zu finden ist, sind gebratene Tomaten mit Rührei eigentlich ein klassisches chinesisches Gericht. Schnell zubereitet und von allen geliebt, ist xīhóngshì chǎo jīdàn / fānqié chǎo dàn ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Hausmannskost. Die Säure reifer Tomaten und die Fülle fluffiger Eier ist in ganz China beliebt.
Mit dem Einfluss der westlichen Kultur verbreiteten sich Tomatengerichte in Städte wie Peking, Shanghai und Guangzhou, und Anfang der 1900er Jahre wurden sie in Restaurants häufig serviert. Der Schriftsteller Lao She scherzte in einem Essay von 1935 über die "Invasion" der Tomatengerichte, und er erinnerte sich später, dass das Überangebot die Preise senkte und Tomaten für gewöhnliche Haushalte leicht zugänglich machte. Nach dem Langen Marsch im Jahr 1936 soll bei einem Abendessen, bei dem Edgar Snow Mao Zedong interviewte, ein "rotes Gericht" aus Tomaten und Chilis — evokativ für revolutionäre Farben — serviert worden sein.
Obwohl dieses Gericht in nur 5 Minuten fertig ist, schmeckt es reichhaltig und voller Hausmannskost-Komfort. Es ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das vom Frühstück bis zum späten Abendsnack serviert werden kann. Tomaten entwickeln beim Kochen einen tiefen, reichen Geschmack, und dieses Rezept steigert das Umami mit der köstlichen Kombination aus Butter + Austernsauce. Einfach zuzubereiten und wohltuend zu essen, ist dieses Gericht perfekt als Snack, schnelle Beilage oder einfaches Hauptgericht in Kombination mit Reis.
5 Minuten
Chiori
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 1 mittelgroße Tomate, in 8 Spalten geschnitten
- 2 Eier
- 1 tsp. Hühnerbrühegranulat/-pulver
- 2 tsp. gesalzene Butter
- 1 tsp. geröstetes Sesamöl
- A1 tsp. Austernsauce
- A2 pinches of Zucker
- gehackte Frühlingszwiebeln (Optionale Garnitur)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Die Tomate in 8 Spalten schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Hühnerbrühe einrühren.
- 1
Tomaten anbraten. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Tomatenspalten hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich und saftig sind. Zutaten A (Austernsauce und Zucker) hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Tomaten heben.
- 2
Rührei zubereiten und kombinieren. Die Tomaten zur Seite schieben. Sesamöl in den freien Bereich geben, die Eimischung hineingießen und mit Stäbchen zu großen, weichen Stücken rühren. Wenn sie halb gestockt sind, vorsichtig mit den Tomaten vermengen und vom Herd nehmen.
- 3
Servieren. Anrichten und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Rezept-ID
319
Tipps & Hinweise
Margarine kann als Ersatz für Butter verwendet werden.
Lassen Sie die Tomaten ruhen und anbraten—vermeiden Sie es, sie zu viel zu bewegen, um ein konzentrierteres Aroma zu erzielen.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.