Über Spargel
Ein Frühlingsliebling in der japanischen Hausmannskost, stammt Spargel aus dem Mittelmeerraum in Südeuropa und wird seit der griechisch-römischen Antike als „besonderes" Gemüse angebaut. Er gelangte in der Edo-Zeit über holländische Schiffe als Zierpflanze nach Japan und gewann in der Meiji-Ära als Nahrungsmittel an Beliebtheit. Die Produktion von weißem Spargel in Dosen nahm in der Taishō-Ära Fahrt auf, und später in den späten 1960er Jahren wurde grüner Spargel zum Mainstream. Heute sind auch frischer weißer Spargel und Mini-Stangen in Supermärkten erhältlich, sodass es leicht ist, das Frühlingsgefühl auf Ihren Küchentisch zu bringen.
Spargel harmoniert wunderbar mit traditionellen japanischen Kochtechniken und ist eine beliebte Zutat in Washoku-Gerichten: schnell mit Salz als Ohitashi gekocht, mit gemahlenem Sesam für eine einfache Beilage vermischt, sanft in Dashi geschmort oder als Tempura frittiert. Er passt auch perfekt zu Sojasoße und Butter oder Miso-Saucen in Pfannengerichten und ergänzt köstlich das Umami von Schweinefleisch und Speck.
Spargel weist auch einen hohen Nährwert auf. Das in diesem Gemüse enthaltene Asparagin unterstützt den Stoffwechsel und kann bei der Erholung von Müdigkeit helfen. Rutin (konzentriert in den Spitzen) hilft, die Gefäßgesundheit zu erhalten, und es enthält auch Vitamin C, Vitamin E, Carotin und Folat zur Unterstützung der Produktion roter Blutkörperchen.
Beim Zubereiten von Spargel den unteren Teil des Stiels vorsichtig schälen, um harte Fasern zu entfernen, und die Kochzeit kurz halten (je nach Dicke etwa 1–2 Minuten) für einen saftigen Biss. Dieses Rezept vereint frühlingsgrünen Spargel mit Speck und Eiern in einem köstlichen japanischen Mayonnaise-Dressing mit Ketchup und Chūnō-Sauce als Geheimzutaten. Probieren Sie es aus!
10 Minuten
Chiori
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 8 grüne Spargelstangen
- 2 Speckscheiben, in mundgerechte Streifen geschnitten
- 2 hartgekochte Eier, geviertelt
- A1 1/2 tbsp. japanische Mayonnaise
- A1/2 tbsp. Ketchup
- A1/2 tbsp. Chūnō-Sauce (japanische halbsüße braune Sauce)
- ASalz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- AOlivenöl, nach Bedarf zum Anbraten
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Schälen Sie die harte untere Haut der Spargelstangen mit einem Schäler ab. Schneiden Sie jeden Stängel diagonal in 4–5 Stücke. Vierteln Sie die hartgekochten Eier.- 1
Anbraten. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er mit Öl überzogen ist; den Speck hinzufügen und 2–3 Minuten zusammen garen, bis der Spargel zart ist. Vom Herd nehmen.
- 2
Anrichten und fertigstellen. In einer Schüssel die A-Zutaten (Mayonnaise, Ketchup und Chūnō-Sauce) vermischen. Den warmen Spargel mit Speck und die geviertelten hartgekochten Eier hinzufügen; vorsichtig vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Rezept-ID
318
Tipps & Hinweise
Den Spargel ohne Vorkochen anbraten.
Das Dressing (A) kann nach Belieben erhöht werden.
MEINE BEWERTUNG
Registriere dich oder melde dich kostenlos an, um deine Bewertung einzureichen!
LOSLEGENBEWERTUNGEN
Sei der Erste, der eine Bewertung abgibt!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.