Über japanische Beilagen
In der Washoku wird eine klassische alltägliche Mahlzeit in Form von „Ichijū-Sansai" serviert: Reis + Suppe (z. B. Misosuppe) + ein Hauptgericht (Fisch oder Fleisch) + zwei kleine Beilagen. Dieses Format findet man in Menüs (Teishoku) und der traditionellen Kaiseki-Küche. Japanische Beilagen sind kleine Teller, die neben dem Hauptgericht serviert werden, leichter gewürzt sind und dem Tisch Nährstoffe, Farbe und Textur verleihen.
Vorteile von Beilagen:
Ernährungsbalance: Liefern zusätzliche Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
Geschmacksbalance: Bieten einen süßen, würzigen oder sauren Geschmack, der das Hauptgericht betont. Hilfreich beim Neutralisieren des Gaumens.
Saisonale Zutaten hervorheben: Passt das Menü durch die Verwendung saisonaler Zutaten an die Jahreszeit an.
Dieses Rezept ist eine einfache Beilage: einfach in der Mikrowelle erhitzen und zusammenmischen.
Zartes Sasami (Hähnchenfilet) wird in einem Sesam-Sojasoße-Knoblauch-Dressing mariniert und mit sanft gedünstetem Kohl kombiniert. Es macht süchtig – großartig als Beilage oder zu Getränken. Perfekt zu Bier! Der voluminöse Kohl schrumpft in der Mikrowelle, sodass man reichlich davon essen kann.
10 Minuten
Chiori
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 4
Das Originalrezept (1X) ergibt 4 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 1/2 Kohl, in mundgerechte Stücke gerissen
- 9 oz Hähnchenfilets (Tenderloins)
- A2 tbsp. Sake
- A1/2 tsp. Salz
- A1/2 tsp. Zucker
- B1 1/2 tbsp. Sushi-Essig (gewürzter Reisessig)
- B1 tbsp. Sojasoße
- B1/2 tsp. Hühnerbrühegranulat/-pulver
- B2 tsp. Zucker
- B1/2 tbsp. Knoblauchpaste (Tube)
- B1 tbsp. geröstetes Sesamöl
- B1 tbsp. Mayonnaise
- B1 tbsp. geröstete Sesamsamen
- BOptional: grob gemahlener schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Entfernen Sie die Sehne von jedem Filet; überall mit einer Gabel einstechen.- 1
Das Hähnchen in der Mikrowelle dämpfen. Filets in eine mikrowellengeeignete Schüssel legen; A (2 EL Sake, ½ TL Salz und ½ TL Zucker) hinzufügen und einreiben. Abdecken und 4 Minuten bei 600 W in der Mikrowelle garen.
- 2
Marinade B zubereiten. Während das Hähnchen gart, B (1½ EL Sushi-Essig, 1 EL Sojasoße, ½ TL Hühnerbrühe, 1 TL Zucker, Knoblauchpaste und 1 EL Sesamöl) in einer großen Schüssel mischen.
- 3
Den Kohl dämpfen. Zerrissenen Kohl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, abdecken und 3 Minuten 30 Sekunden bei 600 W in der Mikrowelle garen. Abgedeckt weitere 2 Minuten in der Mikrowelle ruhen lassen.
- 4
Zupfen und einlegen. Das heiße Hähnchen zupfen, zu B geben und wenden, um es zu überziehen; ruhen lassen, während Sie den Kohl fertigstellen.
- 5
Den Kohl anmachen. Überschüssige Flüssigkeit vom Kohl abgießen, 1 gehäuften EL Mayonnaise hinzufügen und gründlich mischen.
- 6
Alles zusammenmischen. Das marinierte Hähnchen und 1 EL geröstete Sesamsamen zum Kohl geben; vermengen.
- 7
Servieren. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer abschließen.
Rezept-ID
315
Tipps & Hinweise
Kohl gibt Flüssigkeit ab; vor dem Hinzufügen der Mayonnaise abgießen, damit das Dressing nicht zu dünn wird.
Weniger Süße bevorzugt? Zucker etwas reduzieren.
Knoblauchpaste oder Sesamöl nach Geschmack erhöhen.
Zum Vorbereiten: hält sich 2 Tage im Kühlschrank.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.