Kashiwa Meshi ist ein geliebtes Seelengericht aus Fukuoka – ein schmackhafter japanischer gemischter Reis, der mit Hühnchen, Klettenwurzel und Gemüse in einer süßen Sojasoße gekocht wird.
Jedes Reiskorn saugt das reiche Umami der Hühnerbrühe auf und schafft einen wohltuenden, tief befriedigenden Geschmack, der einzigartig für die Hausmannskost Kyushus ist.
Diese Version wird mühelos in einem Reiskocher zubereitet und ergibt fluffigen Reis, der auch nach dem Abkühlen köstlich bleibt—perfekt für Reisbällchen (Onigiri) oder Lunchboxen.
Bereiten Sie eine größere Menge zu und frieren Sie Portionen ein, um jederzeit eine einfache, herzerwärmende Mahlzeit zu haben.
25 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 4
Das Originalrezept (1X) ergibt 4 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 3gou of ungekochter japanischer Rundkornreis (450g)
- 7oz Hähnchenoberschenkel ohne Knochen (200g)
- 1/2 Klettenwurzel
- 1 Shiitake-Pilz
- 1/4 Karotte
- 1tsp Sesamöl
- A1tsp Sake
- A1tsp Sojasoße
- A1/2tsp geriebener Ingwer
- B3tbsp Sojasoße
- B2tbsp Zucker
- B2tbsp Sake
- B2tbsp Mirin
ZUBEREITUNG
- 1
Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchen in ½ Zoll (1-2 cm) große Würfel schneiden. Mit den A-Gewürzen (Sake, Sojasoße und Ingwer) mischen und 15 Minuten marinieren lassen.
- 2
Gemüse vorbereiten: Während das Hähnchen mariniert, die Klettenwurzel in dünne Streifen hobeln (Sasagaki Gobo), den Shiitake dünn schneiden und die Karotte in Streichholzstäbchen schneiden.
- 3
Belag kochen: Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen und Gemüse hinzufügen, 2-3 Minuten unter Rühren braten, dann B-Gewürze (Sojasoße, Zucker, Sake und Mirin) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis es glänzend ist.
- 4
Trennen: Die Mischung in ein über einer Schüssel platziertes Sieb gießen und Hähnchen und Gemüse von der Brühe trennen. Die Brühe nicht wegwerfen!
- 5
Reis kochen: Den Reis waschen und in den Reiskocher geben. Die aufbewahrte Brühe und genug Wasser hinzufügen, um die "3-Tassen"-Markierung zu erreichen. Das gekochte Hähnchen und Gemüse obenauf legen.
- 6
Fertigstellen: Im Modus "gemischter Reis" (Takikomi Gohan) kochen. Nach dem Garen den Reis vorsichtig mit einem Reislöffel vermischen.
Rezept-ID
480
Tipps & Hinweise
・Das Trennen von Brühe und Belag vor dem Kochen sorgt für gleichmäßige Würzung und perfekte Textur.
・Geben Sie immer Reis → Brühe → Wasser (bis zur Markierung) → Belag in dieser Reihenfolge hinzu.
・Zum Aufbewahren einzelne Portionen des gekochten Reises in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. Zum Aufwärmen aus dem gefrorenen Zustand in der Mikrowelle erhitzen oder über Nacht auftauen lassen.
Serviervorschläge
・Zu Reisbällchen formen für ein einfaches Mittagessen zum Mitnehmen.
・Mit Miso-Suppe und Pickles für eine traditionelle Mahlzeit im Fukuoka-Stil servieren.
・Mit zerkleinertem Nori oder Sesamsamen garnieren für zusätzliches Aroma.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."