Ein schnelles und aromatisches Rührgericht im japanischen Stil mit zartem Lachs und herzhaften Pilzen, überzogen mit einer würzigen Miso-Mayo-Glasur.
Die reichhaltige, umami-reiche Sauce passt perfekt zu Reis und macht dieses Gericht zu einem einfachen Liebling für Wochentage.
Durch das Anbraten von Lachs und Pilzen erhalten Sie eine wunderschöne goldene Kruste und ein tiefes Aroma.
Einfach, wohltuend und absolut köstlich!
20 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 196g rohes Lachsfilet, ohne Knochen und Haut
- 1 pack Maitake-Pilze
- 2 Kräuterseitlinge (Eringi)
- 15ml Sake
- 2 pinches of Salz
- 15ml Weizenmehl (Type 405)
- 15ml Pflanzenöl
- Gehackte Frühlingszwiebeln, zum Garnieren (optional)
- A15ml Miso-Paste
- A7.5ml Sake
- A7.5ml japanische Mayonnaise
- A5ml Zucker
- A2.5ml Sojasoße
ZUBEREITUNG
- 1
Entfernen Sie die Gräten aus dem Lachs, bestreuen Sie ihn mit Sake und Salz und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Mehl bestäuben. Den Maitake in große Stücke zupfen. Die Kräuterseitlinge der Länge nach halbieren und dann in mundgerechte Stücke zupfen. In einer kleinen Schüssel die Zutaten (A) (Miso, Sake, Mayonnaise, Zucker und Sojasoße) vermischen, bis das Miso vollständig aufgelöst ist.
- 2
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Lachs auf eine Seite der Pfanne und die Pilze auf die andere. Ohne Rühren 3–4 Minuten braten, bis sie gebräunt sind, dann wenden und weitere 2–3 Minuten garen.
- 3
Gießen Sie die Miso-Mayo-Sauce hinein und schwenken Sie alles schnell zusammen, bis es gleichmäßig überzogen ist. Schalten Sie die Hitze sofort aus, um das Miso-Aroma zu erhalten. Nach Wunsch mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Rezept-ID
461
Tipps & Hinweise
・Verwenden Sie rohes Lachsfilet für den besten Geschmack und die beste Textur.
・Vermeiden Sie zu häufiges Rühren — lassen Sie Lachs und Pilze beim Garen Farbe entwickeln.
・Mischen Sie die Sauce im Voraus, damit sich das Miso vollständig auflöst.
・Die Miso-Mayo-Sauce passt auch hervorragend zu Hähnchen, Kohl und Tofu.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."