Dieses gebratene Reis-Gericht mit Garnelen und Salat ist ein Gericht in Restaurantqualität, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können!
Jeder Bissen platzt vor prallen Garnelen, knackigem Salat und lockerem, perfekt gebratenem Reis.
Die einfache Würzung lässt die natürliche Süße der Garnelen und das Aroma des Sesamöls zur Geltung kommen.
Mit nur wenigen Tricks kann sogar ein Haushaltsherd diese unwiderstehliche "Wok-gebratene" Textur erzeugen.
20 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 112g geschälte Garnelen
- 3 Salatblätter
- 1/2 japanische lange Frühlingszwiebel (oder 1/4 Zwiebel, fein gehackt)
- 2 Eier, verquirlt
- 480ml gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag oder leicht fest)
- A10ml Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- A10ml Sake
- AEine Prise Salz
- B10ml Hühnerbrühegranulat
- B5ml Sojasoße
- 22.5ml Sesamöl
- 5ml Knoblauchpaste (oder 1 Zehe, gehackt)
- 5ml Ingwerpaste (oder 1 TL geriebener Ingwer)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (zum Garnieren)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Den frisch gekochten Reis in einer Schüssel verteilen und leicht abkühlen lassen, damit der Dampf entweichen kann. (Kalter oder aufgewärmter Tiefkühlreis eignet sich am besten für gebratenen Reis.)- 1
Die Darmvene der Garnelen entfernen, falls vorhanden. Garnelen mit den Zutaten (A) (Kartoffelstärke, Sake und Salz) einmassieren, um sie zu reinigen und zart zu machen. Unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. Salat in mundgerechte Stücke reißen. Zwiebel fein hacken.
- 2
1/2 EL Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet. Die Garnelen hinzufügen und etwa 2 Minuten garen, bis sie rosa sind, dann den Salat hinzufügen und kurz umrühren. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Das restliche 1 EL Sesamöl in derselben Pfanne erhitzen. Die verquirlten Eier hineingießen und 20–30 Sekunden ungestört garen, bis sie halb gestockt sind. Den Reis hinzufügen und vorsichtig wenden, um ihn mit dem Ei zu überziehen. Sobald alles verbunden ist, auf hohe Hitze erhöhen und anbraten, bis die Reiskörner locker und getrennt sind.
- 4
Die Zutaten (B) (Brühe und Sojasoße) hinzufügen und gut vermischen. Die Garnelen-Salat-Mischung zurück in die Pfanne geben und schnell umrühren. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Servieren und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Rezept-ID
458
Tipps & Hinweise
・Verwenden Sie Reis vom Vortag oder fest gekochten Reis — frisch gekochter Reis ist zu feucht.
・Reinigen und bereiten Sie die Garnelen mit Stärke und Sake vor, damit sie prall und geruchsfrei bleiben.
・Den Salat nicht zu lange garen — er wird durch die Restwärme weich.
・Die Eier leicht stocken lassen, bevor der Reis hinzugefügt wird, dann bei hoher Hitze anbraten für eine lockere Textur.
・Garnelen und Gewürze am Ende zurückgeben, damit sie saftig und aromatisch bleiben.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."