Dieser Lachs im Saikyo-Stil mit Miso-Marinade ist reichhaltig, aromatisch und unglaublich einfach zuzubereiten — einfach marinieren und grillen!
Mit einfachem Miso aus Ihrer Speisekammer können Sie ein Gericht zaubern, das genauso schmeckt wie in einem japanischen Restaurant.
Wenn Sie den Lachs über Nacht marinieren, vertieft sich das Umami und ergibt eine perfekt zarte, auf der Zunge zerschmelzende Textur.
Es eignet sich hervorragend für Frühstück, Mittag- oder Abendessen — und ist auch ideal für die Mahlzeitenvorbereitung oder die Aufbewahrung im Gefrierschrank!
10 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 196g rohe Lachsfilets
- 1/8 Daikon-Rettich
- 2 Shiso-Blätter
- 7.5ml Pflanzenöl
- A98g Miso-Paste
- A30ml Zucker
- A15ml Sake
- A15ml Mirin
ZUBEREITUNG
- 1
Tupfen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken. Mischen Sie alle (A) Zutaten (Miso, Zucker, Sake und Mirin), um die Miso-Marinade herzustellen. Geben Sie den Lachs und die Marinade in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel, stellen Sie sicher, dass der Lachs vollständig bedeckt ist, und kühlen Sie 12–24 Stunden im Kühlschrank. (Sie können es in diesem Stadium auch für die spätere Verwendung einfrieren.)
- 2
Nehmen Sie den Lachs aus der Marinade und spülen Sie ihn leicht unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Miso zu entfernen. Gründlich trocken tupfen. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Braten Sie den Lachs 6–7 Minuten, gelegentlich wenden, bis beide Seiten goldbraun und durchgegart sind.
- 3
Legen Sie Shiso-Blätter auf einen Teller und arrangieren Sie den Lachs darauf. Reiben Sie den Daikon-Rettich, drücken Sie leicht die Feuchtigkeit heraus und servieren Sie ihn als Beilage.
Rezept-ID
451
Tipps & Hinweise
・Verwenden Sie rohe Lachsfilets mit einer dicken, prallen Form für die besten Ergebnisse.
・Für ein tieferes Aroma über Nacht marinieren (ca. 24 Stunden).
・Beim Einfrieren innerhalb einer Woche verbrauchen. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen.
・Probieren Sie die Miso-Marinade vor der Verwendung — Miso-Marken variieren im Salzgehalt. Bei Bedarf mit mehr Zucker oder Mirin anpassen.
・Sie können auch andere Proteine wie Kabeljau, Spanische Makrele, Hühnchen oder Schweinefilet verwenden — alle schmecken hervorragend mit dieser Miso-Marinade.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."